布朗尼。就是这款布朗尼。
这不是什么新配方，它在各种出版物里流传已久。能经久不衰自然是有原因的！真的太好吃了。我丈夫管它叫"烤糖块"——中间软糯绵密，边缘酥脆耐嚼。
这不是什么新配方，它在各种出版物里流传已久。能经久不衰自然是有原因的！真的太好吃了。
我丈夫管它叫"烤糖块"——里头软嫩绵密，外皮烤得焦香，像棉花糖一样。
这款布朗尼和我的另一个布朗尼配方大同小异，那个我还没发出来，用的是可可粉而不是融化的巧克力。那个配方我也挺喜欢的，很有那种传统可可粉盒装布朗尼的感觉，我还会配上厚厚的软糖霜一起吃。不过现在我可以肯定地说，这里这款要远胜一筹。
食材
- 无盐黄油 1 条（8 汤匙）
- 苦甜巧克力 4 盎司，切碎
- 鸡蛋 2个，直接从冰箱取出
- 细砂糖 1/2 杯
- 黑糖（深色红糖）1/2 杯，压紧量
- 香草精 1 茶匙
- 盐 1/4 茶匙
- 面粉 1/2 杯
步骤
- 1
第一步
烤箱预热至 350°F（175°C）。在 8x8 英寸（20x20 cm）的金属烤盘里铺上烘焙纸，让纸边稍微超出烤盘，方便之后取出布朗尼。
- 2
第二步
把黄油放进可微波的碗里，微波至完全融化、开始冒泡。加入切碎的巧克力，静置一分钟，然后搅拌成顺滑的甘纳许。黄油的余温通常足以融化巧克力，如果还没完全融化，再微波十秒左右即可。搅匀后放置一旁备用。
- 3
第三步
在大碗里打散鸡蛋，动作要轻，尽量别打入太多空气（与其说"打发"，不如说"搅散"更准确）。加入糖，继续用打蛋器搅拌均匀。拌入香草精和盐。一边搅拌一边倒入巧克力混合物，充分拌匀。用筛子把面粉筛入碗中，搅拌至面糊质地均匀细腻。
- 4
第四步
将面糊倒入准备好的烤盘。放入预热好的烤箱，烤 19–22 分钟，烤到表面光亮、布朗尼摸起来比较扎实为止。用牙签插入中心测试，确保没有太多湿润的生糊，但千万别烤过头。我自己一般烤大约 20.5 分钟，烤出来中间极其绵软，外层耐嚼有嚼劲。多烤几分钟就会变成更传统的口感，大家可以按自己喜好调整。布朗尼要完全晾凉后再切块（小提示：我习惯先把四周的边缘切掉丢弃，再切成方块）。
📝 Ellen 的贴士
配方加倍、改用 9x13 的烤盘完全没问题，不过烘烤时间要相应延长，大约需要 29–33 分钟。这款布朗尼放到第二天会硬很多。第一天烤完 23 分钟后，我还在想要不要多烤一会儿；但到了第二天，布朗尼明显变硬了，这才发现 23 分钟其实刚刚好！
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