意式烤面包片

• 2 磅 (900克) 新鲜熟番茄，切块
• 20–30 片罗勒叶，切细丝
• 3–4 汤匙 (45–60 毫升) 红酒醋，按口味调整
• 3–4 汤匙 (45–60 毫升) 橄榄油，另备少许用于刷面包
• 10–12 片酸面包
• 5 瓣大蒜，对半切开
• 犹太盐和现磨黑胡椒

步骤

1. 1

   第一步

   选用最新鲜、最成熟、最鲜美的番茄——烤面包片的品质在很大程度上取决于番茄的好坏。加入罗勒、几圈橄榄油和红酒醋，翻拌均匀。尝一下味道，按需调整醋和油的用量。不要加太多，你不是要让番茄变酸，只是用醋来提提鲜就好。拌好后备用。

2. 2

   第二步

   在面包片上刷上橄榄油，用高火烤炉两面烤至金黄。然后用大蒜在每片面包的两面用力擦一擦；我喜欢擦得比较重，这样烤面包片会有很浓郁的蒜香味。

3. 3

   第三步

   上桌前，将番茄连同一些汁水一起舀到烤面包片上。用盐和现磨黑胡椒充分调味。上桌前才调味，能保证味道最为新鲜，也能防止番茄提前出水。享用吧！