咖啡馆级别白巧克力薄荷摩卡

• ### 饮品部分
• 38 ml 白巧克力摩卡酱（37 克）
• 1 汤匙 薄荷糖浆（15 毫升）
• 1 ml 薄荷精（0.6 毫升）
• 1.5 盎司 浓缩咖啡（45 毫升）*（双份浓缩）*
• 7 盎司 蒸奶（210 毫升）*（我偏好75°C / 167°F——温度更高，口感更暖，也更能衬托薄荷香气）*
• ### 白巧克力摩卡酱
• 1 杯 甜炼乳（300 毫升）
• 120 ml 全脂牛奶（120 毫升）*（或 3½ oz / 100 毫升 2%牛奶 + ½ oz / 15 毫升 10%淡奶油）*
• 120 ml 白巧克力豆（85 克）
• 1 茶匙 香草精（5 毫升）
• 一小撮盐
• ### 薄荷糖浆
• 1 杯 水（240 毫升）
• 1 杯 糖（200 克）
• 1 汤匙 薄荷精（15 毫升）*（McCormick品牌）*
• 3 ml 香草精（2.5 毫升）*（可选）*

步骤

1. 1

   第一步

   在杯中加入：2½ tbsp（37 毫升）白巧克力酱、1 汤匙（15 毫升）薄荷糖浆、⅛ tsp（0.6 毫升）薄荷精。

2. 2

   第二步

   将 1.5 盎司（45 毫升）浓缩咖啡直接萃取到糖浆上，搅拌均匀至顺滑。

3. 3

   第三步

   将 7 盎司（210 毫升）牛奶蒸至 75°C（167°F）——这是我偏爱的温度，够热、够暖，还能更好地激发薄荷香气。

4. 4

   第四步

   将蒸奶倒入浓缩咖啡混合液中。

5. 5

   第五步

   按喜好加上鲜奶油和拐杖糖装饰。

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   第六步

   将炼乳和全脂牛奶加入小锅，小火加热至 150°F（65°C）。切勿煮沸。

7. 7

   第七步

   加入白巧克力豆，用打蛋器搅打至完全融化、质地顺滑。

8. 8

   第八步

   离火后加入香草精和盐，搅拌均匀。

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   第九步

   用手持料理棒打约 5 秒，让酱料更加光滑细腻、质地均匀。

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    第十步

    冷藏可保存 10–14 天。使用前稍微加热即可。

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    第十一步

    将水和糖加入小锅，小火加热至 160°F（71°C），直至糖完全溶解。切勿煮沸。

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    第十二步

    离火，加入 1 汤匙（15 毫升）薄荷精和香草精（可选），搅拌均匀。

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    第十三步

    完全冷却后，冷藏保存，可保存长达 2 周。