香煎鸡腿配土豆

• 8块鸡腿，带骨带皮
• 盐和黑胡椒，适量
• 1 茶匙（5 毫升）蒜粉
• 3 磅（1.4 公斤）育空黄金土豆，切成1-英寸（2.5 cm）小块
• 6瓣大蒜，切碎
• ¼ 茶匙（1 毫升）红椒片
• 柠檬角和欧芹，用于上桌
• 新鲜迷迭香，可选
• 2 汤匙（30 毫升）刺山柑，可选

步骤

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   第一步

   烤箱预热至425°F（220°C）。烧一锅加盐的水至沸腾。在半张烤盘（46x33 cm）上铺好烘焙纸，轻轻涂一层油。

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   第二步

   用厨房纸巾把鸡腿擦干，用盐和黑胡椒充分调味。鸡皮朝下放入大的冷平底锅中。将平底锅置于中火上，让鸡腿煎约10分钟，最多13分钟，直到鸡皮酥脆、颜色漂亮地变成金褐色。煎的过程中，在鸡腿上撒上蒜粉。

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   第三步

   将土豆放入沸水中，转小火，盖上锅盖煮约8分钟左右，直到用叉子可以插入但仍保持一定硬度。捞出沥干。

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   第四步

   鸡皮煎至酥脆金黄后，将鸡腿皮朝下取出放到盘子上。倒掉锅里大部分油脂，留下约2-3 汤匙（30-45 毫升）。放入土豆，翻炒约5分钟，直到各面都煎成金黄色。如果使用迷迭香，和土豆同时放入。加入红椒片和大蒜，炒约30秒后离火。将土豆铺到准备好的烤盘上。

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   第五步

   将鸡腿和所有肉汁放在土豆上面及周围。放入预热好的烤箱烤约18–22分钟，直到内部温度达到80–85°C（180–185°F）。虽然鸡肉在74°C（165°F）时已经安全可食，但鸡腿中的结缔组织在至少烤到80°C（180°F）时口感更好。烤熟后取出，搭配新鲜香草和可选的刺山柑上桌，在土豆上挤点柠檬汁。好好享用吧！