柠檬姜味鸡肉米汤配柚子胡椒

• 3 磅（1.4 公斤）带骨鸡腿肉（约8–9块）
• 1个洋葱，对半切开
• 2-英寸（5 cm）生姜一块
• 2个柠檬，分开使用
• 1 汤匙（15 毫升）整粒黑胡椒
• 1 茶匙（5 毫升）犹太盐，可按口味适量添加
• ½ 茶匙（2.5 毫升）姜粉
• 1.5 汤匙（22 毫升）柚子胡椒
• 1把青葱，葱白与葱绿分开，切薄片
• 1.5-英寸（4 cm）生姜一块，磨碎
• 3瓣大蒜
• 1 汤匙（15 毫升）鱼露
• 1 汤匙（15 毫升）酱油
• ½ 杯（90 克）生米
• 1 汤匙（15 毫升）食用油
• 1 茶匙（5 毫升）芝麻油

步骤

1. 1

   第一步

   将鸡腿肉、对半切开的洋葱、2 英寸（5cm）的生姜一块（剩余1 英寸（2.5cm）的生姜留待后用）、一个柠檬、1 汤匙（15ml）整粒黑胡椒和1 茶匙（5ml）犹太盐一起放入一口大锅中。加入足量清水没过鸡肉，大火煮沸后盖上锅盖，转小火慢炖约40分钟，直到鸡肉变得软烂。

2. 2

   第二步

   将鸡肉取出放在盘子上，用叉子撕成丝，备用。将1/2 茶匙（2.5ml）姜粉和柚子胡椒拌入鸡肉丝中。将一个柠檬的皮磨碎，挤出柠檬汁，一起加入鸡肉中，充分拌匀。

3. 3

   第三步

   在一口厚底锅中加热食用油。放入葱白和磨碎的生姜，翻炒一两分钟至香味飘出。加入大蒜，翻炒约30秒，注意不要炒糊。将细网筛架在锅上，把第一步熬好的鸡汤过滤倒入锅中（滤网中的残料丢弃）。加入米饭、酱油、鱼露和芝麻油，搅拌均匀。煮至微沸后，不盖锅盖慢炖约15分钟，直到米粒熟透软烂。

4. 4

   第四步

   将第二步处理好的鸡肉加入汤中，煮至热透。尝一尝味道，按需调味（可以适量加些柚子胡椒增加辣味，或多挤点柠檬汁，或加盐）。撒上葱绿装饰，趁热享用。