中式面条配红烧是拉差蜂蜜排骨汤

• 2 汤匙（30ml）食用油
• 1个洋葱，切碎
• 2–3 磅（900克–1.4kg）猪排骨，切成单根
• 盐和黑胡椒，适量
• ¾ 茶匙（3.75ml）姜粉
• 1½ 茶匙（7.5ml）洋葱粉
• 2 茶匙（10ml）安乔辣椒粉
• 3–4 汤匙（45–60ml）红糖
• ⅓ 杯（80ml）是拉差辣酱
• ⅓ 杯（80ml）蜂蜜
• 1 茶匙（5ml）三巴辣椒酱（用于酱汁）
• ½ 茶匙（2.5ml）三巴辣椒酱（用于汤底）
• 1 汤匙（15ml）橄榄油
• 1 杯（240ml）蘑菇，切片
• 2瓣大蒜，切薄片
• 1 英寸（2.5cm）生姜，磨碎
• 1个小红泰椒
• 6 杯（1.4L）鸡高汤
• 1 茶匙（5ml）鱼露
• 1 汤匙（15ml）酱油
• ½ 茶匙（2.5ml）芝麻油
• 1个青柠的汁，可按口味多加
• 1 杯（240ml）香菜，切碎
• 2根青葱，切片
• 8 盎司（227克）中式鸡蛋面
• ½ 杯（120ml）啤酒
• ½ 杯（120ml）苹果汁
• 可选配料：萝卜、胡萝卜丝、牛油果

步骤

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   第一步

   烤箱预热至325°F（160°C）。将排骨切成单根，用厨房纸巾擦干，撒上盐和黑胡椒调味。

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   第二步

   在大号铸铁锅中用中火加热1 汤匙（15ml）橄榄油。加入洋葱翻炒约10分钟至软化，然后取出备用。

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   第三步

   转大火，加入剩余的油。将排骨平铺入锅，分批煎至四面上色。煎好后，撒上姜粉、洋葱粉、安乔辣椒粉和3–4 汤匙（45–60ml）红糖，充分裹匀。放回炒好的洋葱，加入啤酒和苹果汁，大火烧开后盖上锅盖，整锅放入烤箱。烤1.5–2小时，直到排骨软烂易脱骨。

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   第四步

   将是拉差辣酱、蜂蜜和1 茶匙（5ml）三巴辣椒酱混合均匀，刷在排骨上。将烤箱温度提高至375°F（190°C），打开锅盖继续烤5–7分钟，让酱汁牢牢挂在排骨上。

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   第五步

   在汤锅中加热食用油，放入蘑菇翻炒7–10分钟至上色，取出备用。将大蒜、姜末和泰椒加入锅中炒约1分钟至香气溢出。倒入高汤，大火烧开。加入三巴辣椒酱、鱼露、芝麻油和酱油调味，尝味后按口味调整。放入面条煮约3分钟，或按包装说明烹煮。挤入青柠汁提鲜。

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   第六步

   组装汤碗：将面条、香菜和排骨放入碗中，舀入热汤。加上喜欢的配料，趁热享用。