骨肉分离猪排骨

• 1½ 茶匙 (8 克) 犹太盐
• 2 汤匙 (30 克) 黑糖
• 1½ 茶匙 (3 克) 红椒粉
• ½ 茶匙 (1 克) 黑胡椒
• 1 茶匙 (3 克) 蒜粉
• ½ 茶匙 (1 克) 洋葱粉
• 1½ 茶匙 (4 克) 辣椒粉
• 2 茶匙 (5 克) 安丘辣椒粉
• ½ 茶匙 (1 克) 卡宴辣椒粉（可选）
• 3 磅 (1.4 公斤) 猪排骨
• ⅔ 杯 (160 毫升) 可乐或其他碳酸饮料（也可用菠萝汁等其他液体代替）
• 1个洋葱（切碎）
• 1瓣大蒜（切末）
• 烧烤酱，适量（约 1/2 to 1 杯 / 120–240 毫升）

步骤

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   第一步

   将所有腌料食材（前9种）混合均匀。

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   第二步

   将排骨切成小段（每段约 6 英寸 (15cm) 长）。

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   第三步

   将腌料充分涂抹在排骨上，揉搓进肉里。

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   第四步

   最理想的做法是，将排骨盖好后放入冰箱腌制6小时，甚至隔夜腌制。如果时间不够也没关系，直接进行下一步就好。

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   第六步

   在上面铺上洋葱和大蒜。

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   第七步

   轻轻地将可乐倒入慢炖锅，注意不要冲掉腌料。

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   第八步

   用高火炖煮4小时。检查一下是否还需要再炖4.5小时。炖4小时后，排骨应该已经软嫩，但仍能保持形状。

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   第九步

   将排骨从慢炖锅中取出，刷上（或厚厚抹上！）烧烤酱。我个人不喜欢用太多，但这完全取决于你。可以将排骨放入冰箱备用，或直接进行下一步。我通常会隔夜冷藏，这样第二天下班回家，几分钟内就能端上一顿超满足的晚餐。

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   第十步

   用烤架或烤箱上火烤排骨，让它们热透并烤出焦纹。如果排骨已冷藏隔夜，可能需要用烤架的中小火或间接加热多烤一会儿。另一个选择是将排骨盖好，放入 375°F (190°C) 的烤箱中烤 10–15 分钟，直到完全热透。开吃吧！