烤柠檬鸡
我最爱的剩饭鸡肉料理——柠檬味浓郁、肉质水嫩多汁，工作日晚上就能轻松搞定。
这道柠檬烤鸡做起来又快又简单，味道却好得让人惊艳！
这是我最喜欢用来做隔夜剩饭的鸡肉食谱之一，因为鸡肉吸满了浓郁的柠檬香气，又嫩又多汁——无论是夹三明治、拌沙拉，还是加进任何菜里都超棒。
把鸡蝴蝶展开处理，能大大缩短烤制时间——让这道美味十足的鸡肉成为工作日晚餐的好选择。同时也有助于鸡肉受热更均匀，烤出来的鸡肉更加鲜嫩多汁。
你可以请肉店师傅帮你把鸡展开处理，但如果你有一把好用的主厨刀或厨房剪刀，自己去掉鸡背脊骨其实一点都不难，完全可以自己动手搞定！
低碳水/生酮/原始人饮食版本： 如需原始人饮食版本，可省去黄油。请确认食材比例符合你个人的生酮饮食标准——如果不符合，可以适当减少洋葱、大蒜和柠檬的用量。
无乳制品版本： 不加黄油即可。
天然无麸质： 和所有无麸质食谱一样，请确保所有食材均为无麸质且没有交叉污染，包括你使用的鸡高汤。
食材
- 整鸡 1只
- 犹太盐 1 汤匙（若使用细盐，用量减半）
- 橄榄油 1 汤匙
- 柠檬 1个，对半切开后切成 1/4 英寸 厚的薄片
- 大黄洋葱 2个，切成 1/2" 厚的片
- 大蒜 5瓣，切片
- 鸡高汤 ½ cup
- 冷藏黄油 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 新鲜香草适量，用于装饰
- 至少1个完整柠檬切成的柠檬角
步骤
- 1
第一步
将烤箱预热至 450°F（230°C）。将烤架移至烤箱上三分之一处。
- 2
第二步
用锋利的主厨刀去除鸡背脊骨，将鸡展开处理。用厨房纸巾将鸡皮彻底擦干（这步不能省，否则鸡皮不会酥脆），然后用 1 汤匙（15ml）犹太盐、黑胡椒和喜欢的香草调味，再刷上橄榄油。
- 3
第三步
将柠檬片、洋葱和大蒜铺在一个可烤箱使用、也可明火加热的烤盘底部。我个人偏好用大号平底铸铁锅或荷兰锅来做这道菜。将鸡放在食材上面。
- 4
第四步
在 450°F（230°C）下烤约 40–50 分钟。烤了 30 分钟后，将鸡高汤倒入锅中（不要淋在鸡身上）。继续烤至鸡胸肉内部温度达到 165°F（74°C）、鸡腿肉达到 175°F（79°C）。将鸡取出放到盘中静置。如果喜欢更酥脆的效果，也可以开启上火烧烤模式。
- 5
第五步
鸡肉静置期间，将平底锅放到炉灶上用中火加热。让锅中汤汁收浓一两分钟。加入 1 汤匙（15ml）冷藏黄油和生抽，用木勺大力搅拌，乳化并收稠酱汁。
- 6
第六步
将切好的鸡肉块摆在香浓的柠檬酱汁上，开吃啦！喜欢的话可以用新鲜香草点缀装饰。
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