终极一碗巧克力蛋糕：可倾倒软糖糖霜德州烤盘蛋糕——湿润香浓，让人欲罢不能

• 蛋糕部分：
• 1 杯（227克）无盐黄油
• 4 盎司（113克）半甜或黑巧克力，切得非常碎
• ¾ 杯（60克）天然可可粉
• 1 杯（240ml）热的新鲜冲泡咖啡（或热水）
• 2 杯（400克）细砂糖
• 1 茶匙 粗粒犹太盐（若用细盐，则用 1/2 茶匙）
• 1 汤匙 香草精
• 3 个大鸡蛋，冷藏，轻轻打散
• ½ 杯（120ml）酪乳 （或自制：1/2 杯（120ml）全脂牛奶加 1 1/2 茶匙（7.5ml）柠檬汁或白醋，静置5分钟至略微变稠）
• 2 杯（250克）中筋面粉（轻轻舀入量杯后用刀刮平，避免压实面粉）
• 2 茶匙 小苏打
• 1 茶匙 泡打粉
• *可选：* 1 茶匙 浓缩咖啡粉，可加深巧克力风味
• 可倾倒软糖糖霜部分：
• 14 汤匙（198克）无盐黄油
• ¼ 杯（略满）（20克）天然可可粉
• ¼ 茶匙 犹太盐
• 6 汤匙（90ml）牛奶
• 1 茶匙 香草精
• 3 杯（360克）糖粉（如需调整浓稠度可酌情增加）

步骤

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   第一步

   准备烤盘：将烤箱预热至 350°F（175°C）。在 13x18-英寸（33x46cm）的半烤盘上铺好烘焙纸，四边留出一些纸边，方便之后取出蛋糕。

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   第二步

   制作巧克力底料：在中型平底锅中用小火融化黄油。离火后加入切碎的巧克力，静置1分钟，再搅拌至完全融化顺滑。加入可可粉搅匀，混合物会变成浓稠的甘纳许质感。

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   第三步

   加入液体材料：加入热咖啡、糖、盐和香草精，用打蛋器搅匀。然后迅速加入鸡蛋和酪乳，快速搅拌，防止鸡蛋被烫熟。

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   第四步

   混合干性材料：将面粉、小苏打和泡打粉直接筛入湿料中，搅拌至顺滑，再多搅几下让面糊充气。注意：加入干料后搅拌不超过 30–40 秒，过度搅拌会让蛋糕变得更密实。

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   第五步

   烘烤：将面糊倒入准备好的烤盘，烘烤 13–18 分钟。从第13分钟开始检查；轻按蛋糕应能弹回，插入中心的牙签取出时带有少许湿润碎屑，但不应沾有湿面糊。

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   第六步

   制作可倾倒软糖糖霜：在中型平底锅中用小火融化黄油。离火后加入可可粉搅拌至顺滑浓稠。加入盐、牛奶和香草精，搅拌均匀。分三次加入糖粉，搅打至顺滑可倾倒。如需要可再加糖粉调整浓稠度。

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   第七步

   将温热的糖霜倒在冷却好的蛋糕上，均匀抹开。可撒上彩糖、切碎的烤坚果，或淋上一点甘纳许增加口感层次。