终极一锅辣味通心粉芝士——忙碌工作日的救星

• 1 汤匙 食用油（15 毫升）
• 1个洋葱，切碎
• 1个甜椒，切碎
• ½ 茶匙 红辣椒碎（0.5 克）（可选，增加辣度）
• 1 磅 牛肉碎（454 克）
• 2 汤匙 番茄膏（30 克）
• 3瓣大蒜，切末或压碎
• 1 汤匙 辣椒粉（7 克）
• 14 盎司 罐装碎番茄或番茄酱（400 克）
• 14 盎司 罐装红腰豆，洗净沥干（400 克）
• 3½ 杯 牛肉高汤或鸡肉高汤（840 毫升）
• ¾ 茶匙 粗盐（4 克，可按口味添加）
• ½ 茶匙 黑胡椒（1 克）
• 1 茶匙 干牛至（1 克）
• ½ 茶匙 干百里香（0.5 克）
• 1 茶匙 糖（4 克）
• 1 汤匙 酱油（15 毫升）
• ⅓ 杯 冷冻玉米粒（55 克）
• 12 盎司 短意大利面，通心粉或类似款式（340 克）
• 2 杯 芝士丝，切达、蒙特雷杰克或混合芝士（225 克）
• 装饰用： 1/4 杯 香菜碎或葱花（10 克）、墨西哥辣椒片、番茄丁、牛油果

步骤

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   第一步

   炒香蔬菜：取一口大平底锅或荷兰锅，中火加热食用油。放入洋葱碎、甜椒碎和红辣椒碎，翻炒2–3分钟至软化。

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   第二步

   炒牛肉碎：加入牛肉碎，边炒边用锅铲把肉块压散。加入盐和黑胡椒调味，炒至全部变色熟透。

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   第三步

   加入番茄膏提鲜：拌入番茄膏，翻炒1–2分钟让香味充分释放。加入大蒜末，再炒30秒。

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   第四步

   打好辣椒底：加入辣椒粉、碎番茄、红腰豆、酱油、糖和牛肉高汤，搅拌均匀。

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   第五步

   加入意大利面煮至收汁：放入意大利面，搅拌均匀后大火烧开，转小火。不盖锅盖煮12–14分钟，期间偶尔搅拌，直到面条刚好有嚼劲（al dente），汤汁也收浓了。这里面条别煮过头——关火后面条还会继续泡在热汤里吸收汤汁，所以刚好有嚼劲就行。

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   第六步

   拌入芝士增加顺滑感：关火，把一半芝士丝拌入锅中，搅拌至融化顺滑。

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   第七步

   焖化顶层芝士：把剩下的芝士丝撒在表面，盖上锅盖焖2–3分钟，让芝士完全融化。

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   第八步

   装饰上桌：撒上香菜碎或葱花，喜欢的话再摆上墨西哥辣椒片、番茄丁和牛油果，开吃！