啤酒罐烤鸡 🍗
你可能见过这个场景——整只鸡稳稳地架在一个啤酒罐上——但你亲手做过吗？其实比你想象的简单多了。
想把普通的烤鸡晚餐变成院子里的烧烤明星？啤酒罐烤鸡就是你的答案！这道菜不只是鸡肉嫩滑多汁、鸡皮酥脆诱人，它还是一个绝妙的话题——端上桌那一刻，保准大家都要多问几句。只需要几样简单的食材，再加上一点耐心，一道风味十足、让人眼前一亮的大菜就成了。
你也许见过整只鸡架在啤酒罐上的图片，这个看起来奇特的摆法其实大有讲究。啤酒蒸发产生的热气从内部滋润着鸡肉，而外皮则在烤制中慢慢变得金黄酥脆。里嫩外酥，风味与口感两全其美！
食材
- ### 整鸡及基础材料
- 整鸡 1只（3.5–4.5 磅 / 1.6–2 公斤）
- 淡啤酒半罐（整罐规格为 12 盎司 / 355 毫升，另一半喝掉或倒掉）
- 清水（加入烤盘中约 1/4–1/2 英寸 / 0.6–1.3 cm 深，可选）
- ### 香料腌料
- 犹太盐 2 汤匙（36 克）
- 红糖 2 汤匙（30 克）
- 甜椒粉 1 汤匙（9 克）
- 安乔辣椒粉 1 汤匙（9 克）
- 洋葱粉 1 汤匙（8 克）
- 大蒜粉 1 汤匙（9 克）
- 黑胡椒粉 1 茶匙（2 克）
- 牛至 1 茶匙（1 克）
- 卡宴辣椒粉 1/2 茶匙（1 克）
- 芫荽粉 1/2 茶匙（1 克）
- 辣椒粉 1/2 茶匙（2 克）
步骤
- 1
第一步
将烤架调整为间接加热模式。打开烤架上所有燃烧器，然后关掉其中 1–2 个（视燃气烤架的宽度而定），确保一个 9x13 英寸（23x33 cm）的烤盘放上去后正下方没有直接火源。
- 2
第二步
用厨房纸巾将鸡皮彻底擦干。将香料腌料均匀涂抹在整只鸡的表面，也往鸡腔内撒一些。尽量将腌料塞到鸡皮下面，让香味直接渗入鸡肉，但注意别把鸡皮弄破。如果时间允许，建议给鸡"干腌"一下——抹好腌料后不盖保鲜膜放入冰箱，腌制几小时甚至一整夜，效果更好。
- 3
第三步
将啤酒倒掉一半（或者自己喝掉），然后轻轻将啤酒罐插入鸡腔，让鸡腿朝下。整只鸡应该能稳稳地直立在啤酒罐上。将鸡连同啤酒罐一起放进一个 9x13 英寸（23x33 cm）的耐热铝制烤盘（一次性的也行），往盘里加约 1/4–1/2 英寸（0.6–1.3 cm）深的清水，然后将整个烤盘移到烤架上。烤盘应放在间接加热区，也就是没有开着的燃烧器正上方。将鸡胸朝向远离火源的那侧。盖上烤架盖，烤 40 分钟，中途不要打开。烤架目标温度为 425–450°F（220–230°C）。
- 4
第四步
40 分钟后，将鸡转一个方向，让鸡胸朝向有火源的那侧。用温度计测量鸡肉内部温度——鸡胸部位要达到 165°F（74°C），鸡腿部位要达到 170–175°F（77–79°C）（虽然 165°F 已达到食品安全标准，但这个温度下结缔组织还比较韧，口感不够好）。剩下这段时间不会太长。总烹饪时间大约在 45–60 分钟之间，具体视鸡的大小和其他情况而定。
- 5
第五步
烤好后，让鸡静置 7–10 分钟，再小心取出啤酒罐（注意烫！），然后切件上桌。
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