البراونيز. البراونيز الحقيقية.

• 1 قالب زبدة غير مملحة (8 ملاعق كبيرة)
• 4 أونصة شوكولاتة داكنة مرة، مفرومة
• 2 بيضة، مباشرة من الثلاجة
• ½ كوب سكر حبيبي أبيض
• ½ كوب سكر بني داكن، مضغوط جيداً
• 1 ملعقة صغيرة فانيلا
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ½ كوب دقيق

التعليمات

1. 1

   سخّني الفرن على حرارة 350°F. بطّني صينية معدنية مقاس 8x8 إنش بورق الزبدة، مع ترك الورق يطلع من الجوانب قليلاً عشان تقدري تطلعين البراونيز بسهولة بعدين.

2. 2

   حطّي الزبدة في وعاء مناسب للميكروويف وسخّنيه لحين ما تذوب وتبدأ تفقاقع. أضيفي الشوكولاتة المفرومة. خلّيها تجلس دقيقة، ثم قلّبي حتى تحصلي على خليط ناعم وكريمي. الحرارة من الزبدة المفروض تكفي لتذويب الشوكولاتة، بس إذا ما صار سخّنيه 10 ثواني إضافية في الميكروويف وقلّبي مرة ثانية. اتركيه جانباً.

3. 3

   اخفقي البيض في وعاء كبير، بلطف وبدون مبالغة عشان ما تدخلي هواء كثير (يعني تقريباً تقلّبيه بالمضرب بدل ما تخفقيه). ثم أضيفي السكرين وكملي بالتقليب. أضيفي الفانيلا والملح. صبّي خليط الشوكولاتة وأنتِ تقلّبين. قلّبي كويس لحين ما يتجانس كل شي. نخّلي الدقيق فوق الخليط واخفقي حتى يصبح الخليط ناعم ومتجانس.

4. 4

   صبّي الخليط في الصينية المحضّرة. اخبزيه في الفرن من 19 إلى 22 دقيقة، حتى يصبح السطح لامعاً والبراوني يتماسك أكثر. اختبري بعود الأسنان للتأكد من إن الخليط ما زال سائلاً كثيراً. لا تزيدي وقت الخبز. أنا شخصياً أخبزهم لحوالي 20.5 دقيقة؛ يطلعون فدجي جداً من الوسط مع أطراف مضغوطة. بضع دقائق إضافية تحوّلهم لبراونيز كلاسيكية أكثر، فاكتشفي اللي يناسبك. خلّي البراونيز تبرد كلياً قبل تقطيعها لمربعات (ملاحظة: أنا أقطع وأرمي الأطراف الخارجية قبل التقطيع).