براونيز الكوسا المخملية بالشوكولاتة الفائقة مع صوص الفج 🍫

• البراونيز
• ½ كوب زيت نباتي
• 1½ كوب سكر حبيبي
• 1 ملعقة كبيرة فانيليا
• ½ كوب بودرة كاكاو
• 2 كوب دقيق
• 1½ ملعقة صغيرة بيكينج صودا
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشر
• 2 كوب كوسا مبشورة ناعماً (خليها 2 كوب كيلو حافّة!) — لا تعصري الكوسا أبداً
• ½ كوب إضافات اختيارية، مثل رقائق الشوكولاتة أو الجوز أو كليهم معاً
• صوص الفج
• ¼ كوب زبدة (4 ملعقة كبيرة)
• 6 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو
• رشة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا
• ¼ كوب حليب
• 2 كوب سكر ناعم (بودرة)، وزودي حسب الحاجة

التعليمات

1. 1

   سخّني الفرن على حرارة 350°F (175°C). ادهني صينية زجاجية أو سيراميك مقاس 9x11 إنش (23x28 سم) بالزيت ورشّي عليها دقيق خفيف. أو ممكن تبطّنيها بورق زبدة (وهذا اللي أفضّله، لأنك تقدرين ترفعي البراونيز من الصينية بسهولة بعد الخبز والتبريد).

2. 2

   اخلطي الزيت والسكر وملح الكوشر وبودرة الكاكاو والفانيليا في وعاء كبير. اخفقيها مع بعض حتى تتجانس. في وعاء ثاني، اخلطي البيكينج صودا والدقيق. نخّلي خليط الدقيق على خليط الزيت والسكر. ثم بلطف، بالشوكة أو المعجنة، اشتغلي على المواد الجافة مع الرطبة حتى يصير القوام مثل الفتات الخشنة. لا تعجني كثير لأنك ما تريدين تشغّلي الغلوتين في الدقيق وتطلع البراونيز قاسية أو كيكية.

3. 3

   رشّي الكوسا برفق على خليط الدقيق. بالشوكة أو حتى بإيدك النظيفة، اخلطي الكوسا بلطف في العجينة حتى تتغطى كل خيوطها. في البداية، رح تحسّي إن الخليط جاف جداً وما رح يتماسك. اصبري. كل اللي تحاولين تسوّيه في البداية هو تفريق خيوط الكوسا وتغليفها بالدقيق. أضيفي الجوز أو أي إضافات تحبينها. لا تضيفي ماء أبداً — البراونيز ما رح تكون جافة بعد الخبز. إضافة الماء أو أي سائل ثاني تطلع البراونيز ثقيلة وكيكية.

4. 4

   وزّعي العجينة في الصينية المحضّرة. اخبزي في الفرن المسخّن مدة 32–34 دقيقة. الوقت دائماً يتفاوت شوية حسب رطوبة الكوسا. ابدئي تتحققي بعد 28 دقيقة. لو خبزتيها في صينية أكبر، مثل 9x13 إنش (23x33 سم)، وقت الخبز رح يكون أقل (20–25 دقيقة). الوسط لازم يكون ثابتاً ويرتدّ للأمام لما تلمسيه برفق. عند هذا الوقت، أدخلي عود أسنان — لو طلع ومعه فتات رطبة بسيطة، هذا الكمال، أخرجيها فوراً؛ أما لو طلع العود بعجينة رطبة، كمّلي الخبز. خذي بالك، لو طلع العود نظيف تماماً بدون أي فتات، غالباً البراونيز انخبزت زيادة وتكون كيكية للأسف. راقبيها بعين وما تخبزيها أكثر مما تحتاج. أخرجيها من الفرن وخليها تبرد تماماً قبل تضيفي الصوص.

5. 5

   لتحضير الصوص، أذيبي الزبدة واخلطي فيها الكاكاو والملح حتى يتجانسوا ويصير عندك صوص شوكولاتة. في وعاء منفصل، اخلطي الحليب والفانيليا وسكر البودرة؛ اخفقيهم مع بعض ثم أضيفيهم لخليط الكاكاو. وزّعي الصوص على البراونيز البارد واتركيه يتماسك مكشوفاً لمدة 30 دقيقة قبل التقطيع والتقديم.