كوكيز الشوكولاتة المتشققة

• 2 كوب سكر أبيض
• 1 كوب كاكاو غير محلى
• ½ كوب زيت نباتي
• 4 بيضات كبيرة
• 2 ملعقة صغيرة فانيلا
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الروم، اختياري
• ½ ملعقة صغيرة بودرة إسبريسو، اختياري
• 2 كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• ½ ملعقة صغيرة ملح ناعم، مع القليل الزيادة
• ¾ كوب سكر بودرة

التعليمات

1. 1

   اخلطي السكر والكاكاو وبودرة الإسبريسو (إذا أردتِ) والزيت في وعاء واخفقيهم جيداً بالمضرب. أضيفي البيض والفانيلا وخلاصة الروم (إذا أردتِ) واخفقي بلطف — لا داعي لإدخال هواء كثير — حتى تتجانس المكونات.

2. 2

   اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح، ثم انخليهم فوق الخليط السائل وقلبي بملعقة مطاطية — تأكدي إن المكونات اتجانست بالكامل، بس لا تفرطي بالخلط. غطي عجينة الكوكيز وحطيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل (180 دقيقة). هذي الخطوة ضرورية ولا تتخطيها!

3. 3

   لما يحين وقت الخبز، سخني الفرن على درجة حرارة 350°F (175°C). بطني صواني الخبز بورق الزبدة. أنا شخصياً أفضل أخبز صينية وحدة بالمرة بدل ما أحط اثنتين بنفس الوقت.

4. 4

   بملعقة آيس كريم صغيرة، شكلي كرات بحجم 1 إنش (2.5 سم). شكليهم بلطف بإيدك وقلبيهم في السكر البودرة حتى يتغطوا كويس. رتبيهم على الصينية بمسافة 1½ إنش (4 سم) بين كل كرة والثانية.

5. 5

   اخبزي في الفرن المسخن لمدة 10–12 دقيقة. الأطراف راح تكون قد تماسكت والوسط سيكتمل نضجه بعد إخراجها من الفرن — كمان هذي الكوكيز تتصلب وهي تبرد. اتركيهم يبردوا كلياً على الصينية، ما محتاجة تنقليهم على رف التبريد.