كافيار الكاوبوي

• 6 حبات طماطم (يُفضّل روما) منزوعة البذور ومقطّعة مكعبات
• 1 بصلة حمراء متوسطة، مقطّعة مكعبات صغيرة
• 1 فلفل رومي، مقطّع مكعبات صغيرة
• 1 إلى 2 فلفل حار خالٍ من البذور والأغشية، مقطّع مكعبات صغيرة
• 1 إلى 2 حبة أفوكادو، مقطّعة مكعبات بحجم 3/4 إنش
• 1 علبة ذرة (15 أونصة)، مصفّاة
• 1 علبة فاصوليا سوداء أو فاصوليا سوداء "بلاك آي" (15 أونصة)، مغسولة ومصفّاة جيداً
• ½ حزمة كزبرة مفرومة (أو بقدونس إذا لم تكوني من عشّاق الكزبرة)
• رقائق التورتيلا، للتقديم
• ### لصلصة التتبيلة
• ⅓ كوب عصير ليمون
• ⅓ كوب زيت زيتون
• 4 فصوص ثوم، مهروسة
• 1 ملعقة صغيرة ملح خشن، وزيادة حسب الذوق
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً حسب الذوق
• 1½ ملعقة صغيرة أوريغانو مجفّف
• ½ ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• 1½ ملعقة صغيرة كمّون (أنا أحذفه حسب ذوقي الشخصي، لكنه يُبرز كل النكهات بشكل رائع)، اختياري
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفّف
• رشة صلصة حارة، إن رغبتِ، اختياري

التعليمات

1. 1

   الخطوة الأولى

   اخفقي جميع مكوّنات التتبيلة معاً ما عدا الزيت. أضيفي الزيت ببطء أثناء الخفق حتى تتجانس المكوّنات. تذوّقي التتبيلة وعدّليها حسب ذوقك.

2. 2

   الخطوة الثانية

   اجمعي جميع مكوّنات كافيار الكاوبوي في وعاء كبير. رشّي القليل من الملح والفلفل برفق. صبّي التتبيلة فوق المكوّنات وقلّبي جيداً. ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تتمازج النكهات. أنا أحياناً أضيف الأفوكادو بشكل منفصل عند التقديم مباشرة.

3. 3

   الخطوة الثالثة

   قبل التقديم، قلّبي الكافيار وتذوّقيه—قد تكون النكهات قد لطُفت قليلاً، لذا عدّلي التتبيل مجدداً حسب ذوقك. بالهناء والشفاء!