Korean spicy cucumber salad (oi muchim) with crispy sliced cucumbers, red gochugaru seasoning, sesame seeds, and green onion on a white plate

العشاء

سلطة الخيار الكورية الحارة (أوي موتشيم)

Name: سلطة الخيار الكورية الحارة (أوي موتشيم)
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 1 خيارة إنجليزية; ¾ ملعقة صغيرة ملح (لسحب الماء); ¾ ملعقة صغيرة غوتشوغارو (فلفل أحمر كوري مجفف)، أو أكثر حسب الذوق; 1 ملعقة صغيرة سكر; 1½ ملعقة صغيرة خل الأرز; 1½ ملعقة صغيرة صلصة الصويا; 1 فص ثوم، مفروم أو مبشور; 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمّص; ½ ملعقة صغيرة بذور سمسم محمّصة; اختياري: 1 بصلة خضراء، مقطّعة ناعماً

مقرمشة، منعشة، وجاهزة في 10 دقائق. إذا كنت تبحث عن طبق جانبي كوري سريع ولذيذ يُضيف قرمشة وإشراقة لأي وجبة، فهذه السلطة — أوي موتشيم (오이무침) — لها مكان على طاولتك. شرائح خيار مُملّحة خفيفاً تُتبّل بصلصة حارة بنكهة الثوم — من أكثر أطباق البانتشان انتعاشاً وإدماناً يمكنك تحضيرها.

التحضير

10 د

الطهي

—

المجموع

10 د

يكفي

الأسلوب

💰 يومي

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ البريد الإلكتروني 𝕏

مقرمشة، منعشة، وجاهزة في 10 دقائق

إذا كنت تبحث عن طبق جانبي كوري سريع ولذيذ يُضيف قرمشة وبهجة لأي وجبة، فهذه سلطة الخيار الكورية الحارة — أو أوي موتشيم (오이무침) — لها مكان ثابت على طاولتك. شرائح خيار مُملّحة خفيفاً وتُتبّل بصلصة حارة عطرة بالثوم — وهي من أكثر أطباق البانتشان (الأطباق الجانبية الكورية) انتعاشاً وإدماناً يمكنك تحضيرها.

رائعة بجانب اللحوم المشوية، أو أطباق الأرز، أو حتى كوجبة خفيفة قائمة بذاتها — هذه السلطة تجمع كل النكهات المطلوبة: حلوة، حامضة، حارة، ومقرمشة.

المكونات

الحصص:

1 خيارة إنجليزية
¾ ملعقة صغيرة ملح (لسحب الماء)
¾ ملعقة صغيرة غوتشوغارو (فلفل أحمر كوري مجفف)، أو أكثر حسب الذوق
1 ملعقة صغيرة سكر
1½ ملعقة صغيرة خل الأرز
1½ ملعقة صغيرة صلصة الصويا
1 فص ثوم، مفروم أو مبشور
1 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمّص
½ ملعقة صغيرة بذور سمسم محمّصة
اختياري: 1 بصلة خضراء، مقطّعة ناعماً

التعليمات

1
الخطوة الأولى
قشري الخيار كلياً أو على شكل خطوط (اختياري): القشرة صالحة للأكل لكنها سميكة بعض الشيء. التقشير على خطوط يحفظ شيئاً من القرمشة ويُليّن المضغة في نفس الوقت.
2
الخطوة الثانية
قطّعي الخيار ورشّي عليه الملح: قطّعي الخيار إلى شرائح رفيعة (حوالي ⅛ إنش / 3 مم) ورشّي عليه الملح. اتركيه 10 دقائق حتى يخرج الماء منه. ثم اعصريه برفق واستنزفيه جيداً. في وعاء، اخلطي الغوتشوغارو والسكر والخل وصلصة الصويا والثوم وزيت السمسم وبذور السمسم. اخلطي الكل جيداً.
3
الخطوة الثالثة
اقلبي وقدّمي: أضيفي الخيار المُصفّى والبصل الأخضر (إن أردت) إلى الوعاء. اقلبي برفق حتى يتغطى كل شيء بالصلصة جيداً. تذوّقي وعدّلي التتبيل حسب الحاجة.
4
الخطوة الرابعة
التقديم: قدّميها فوراً للحصول على قوام طازج ومقرمش، أو ضعيها في الثلاجة 15–30 دقيقة لتتشرّب النكهات وتتمازج.

الأسئلة الشائعة

Can I make Korean spicy cucumber salad ahead of time?+

Yes, you can make it up to 1–2 days in advance and store it in an airtight container in the fridge. The flavors actually deepen as it sits, but drain any excess liquid before serving to keep it from getting soggy.

What can I substitute for gochugaru in this recipe?+

You can use cayenne pepper or red pepper powder if you can't find gochugaru, though the flavor will be slightly different—start with ½ teaspoon since cayenne is often hotter and adjust to taste.

Why is my cucumber salad watery?+

You likely didn't squeeze out enough moisture after salting, or you added the dressing too early. Make sure to salt the sliced cucumbers for the full 10 minutes, then gently squeeze them dry in a clean kitchen towel before dressing.

What should I serve with Korean spicy cucumber salad?+

It's the perfect cooling banchan alongside Korean BBQ, bibimbap, spicy tofu dishes, or rice bowls—basically any meal where you want a refreshing, crisp contrast to richer or spicier flavors.