Bowl of vibrant green blanched spinach dressed with nutty sesame sauce, topped with white sesame seeds

الشوربات والسلطات

غوماي السبانخ البسيط بمعجون السمسم الصيني

Name: غوماي السبانخ البسيط بمعجون السمسم الصيني
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Japanese
Ingredients: 283 غرام سبانخ طازجة (حوالي 10 أونصة / كيس كبير واحد); رشة ملح (للسلق); 2½ ملعقة كبيرة معجون سمسم صيني (芝麻酱); 2½ ملعقة صغيرة صلصة صويا; 2½ ملعقة صغيرة سكر; ¾ ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص *(اختياري، للعطر)*; 1½ ملعقة صغيرة بذور سمسم أبيض محمص; اختياري: عسل إضافي حسب الذوق (ملعقة صغيرة تقريباً)

إذا كنتِ تحبين النكهة الترابية والمكسراتية للغوماي الياباني الكلاسيكي وتريدين تجربة شيء أعمق وأجرأ، فهذه النسخة المصنوعة بمعجون السمسم الصيني قد تصبح مفضلتك الجديدة. طبق جانبي بسيط يجمع بين السبانخ المسلوقة وصلصة سمسم كريمية لذيذة مالحة وحلوة قليلاً مع لمسة خفيفة من صلصة الصويا وزيت السمسم المحمص الاختياري لعطر إضافي.

التحضير

5 د

الطهي

10 د

المجموع

15 د

يكفي

الأسلوب

🍽 راقي

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ البريد الإلكتروني 𝕏

سر الغوماي الرائع يكمن في شيئين: عدم الإفراط في طهي السبانخ، واستخدام معجون سمسم غني وعطري. بينما يستخدم الغوماي الياباني عادةً بذور السمسم المطحونة، تعتمد هذه النسخة على معجون السمسم الصيني (芝麻酱)، الذي يتميز بنكهة أعمق وأكثر ثراءً تتألق حقاً في الطبق.

المكونات

الحصص:

283 غرام سبانخ طازجة (حوالي 10 أونصة / كيس كبير واحد)
رشة ملح (للسلق)
2½ ملعقة كبيرة معجون سمسم صيني (芝麻酱)
2½ ملعقة صغيرة صلصة صويا
2½ ملعقة صغيرة سكر
¾ ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص *(اختياري، للعطر)*
1½ ملعقة صغيرة بذور سمسم أبيض محمص
اختياري: عسل إضافي حسب الذوق (ملعقة صغيرة تقريباً)

التعليمات

1
الخطوة الأولى
اسلقي السبانخ: أحضري قدراً كبيراً من الماء واتركيه يغلي مع رشة الملح. أضيفي السبانخ واسلقيها من 30 إلى 40 ثانية حتى تذبل للتو. صفّيها واشطفيها تحت الماء البارد. اعصري الرطوبة الزائدة برفق وقطّعيها إلى قطع بحجم 2 إنش (5 سم).
2
الخطوة الثانية
اعملي الصلصة: في وعاء صغير، اخلطي معجون السمسم وصلصة الصويا والسكر حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي زيت السمسم إن أردتِ. إذا كان المعجون سميكاً ويصعب تحريكه، أضيفي قليلاً من الماء حتى يلين.
3
الخطوة الثالثة
اقلبي وقدّمي: اجمعي السبانخ مع الصلصة في وعاء خلط وقلّبي حتى تتغطى السبانخ بشكل متساوٍ.
4
الخطوة الرابعة
القدم: تذوّقي الغوماي وأضيفي بعض العسل إذا أردتِ حلاوة أكثر. انقليه إلى طبق التقديم وزيّنيه ببذور السمسم المحمص. قدّميه بارداً أو في درجة حرارة الغرفة.

الأسئلة الشائعة

هل يمكنني تحضير غوماي السبانخ مسبقاً؟+

أكيد! يمكنك سلق السبانخ وتقطيعها قبل 24 ساعة وحفظها في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة. اعملي صلصة السمسم طازجة قبيل التقديم مباشرةً ثم اقلبي كل شيء معاً. هكذا تحافظين على السبانخ من أن تصبح طرية أو مائية أكثر من اللزوم.

ماذا أستخدم بدلاً من معجون السمسم الصيني؟+

الطحينة (معجون السمسم العادي) تصلح كبديل، وإن كانت أخف نكهةً وأقل مكسراتية — قد تحتاجين لإضافة القليل من زيت السمسم لتعمّقي النكهة. وعند الضرورة، يمكنك استخدام زبدة الفول السوداني الناعمة مع ملعقة صغيرة من زيت السمسم، لكن النكهة ستكون مختلفة طبعاً.

لماذا معجون السمسم عندي كتل وكيف أصلحه؟+

معجون السمسم يكون كثيفاً ومتكتلاً في بعض الأحيان عند إخراجه من البرطمان. اخلطيه مع صلصة الصويا والسكر تدريجياً لتحصلي على قوام ناعم، أو أضيفي ملعقة صغيرة ماء في كل مرة حتى يصل لقوام صلصة سهلة السكب.

كم أحتفظ بالغوماي المتبقي وهل يصبح طرياً جداً؟+

الغوماي المتبل يبقى في الثلاجة من يوم إلى يومين، لكنه سيطلق ماءً تدريجياً ويصبح أطرى. للحصول على أفضل قوام، احفظي السبانخ المتبلة في علبة محكمة الإغلاق وتناوليها خلال يوم واحد، أو احفظي الصلصة منفصلة وأضيفيها قبيل التقديم مباشرةً.