Stack of golden fluffy buttermilk pancakes with melted butter on a white plate

الفطور

البان كيك (الفطائر الأمريكية)

Name: البان كيك (الفطائر الأمريكية)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 بيضة; 3 ملعقة كبيرة سكر; 1 1/4 كوب لبن رائب (باترميلك); 1 ملعقة صغيرة ملح خشن (كوشر); 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة; 1 1/3 كوب طحين; 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر; 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا

هذي وصفتي المفضلة للبان كيك. اكتشفت إن في أنواع كثيرة منه — بعضها جاف وهوائي، بس أنا أحب البان كيك الطري وخفيف المضغ شوية. سهل التحضير وطعمه رائع!

5.0 (1)

التحضير

10 د

الطهي

15 د

المجموع

25 د

يكفي

الأسلوب

💰 يومي

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ البريد الإلكتروني 𝕏

هذي وصفتي المفضلة للبان كيك. اكتشفت إن في أنواع كثيرة منه — بعضها يطلع جاف وهوائي، بس أنا أحب البان كيك الطري اللي فيه مضغة خفيفة. وصفة بسيطة جداً وطعمها يجنن، جربيها وما راح تندمين!

البان كيك (الفطائر الأمريكية) preparation step 1

البان كيك (الفطائر الأمريكية) preparation step 2

البان كيك (الفطائر الأمريكية) preparation step 3

المكونات

الحصص:

2 بيضة
3 ملعقة كبيرة سكر
1¼ كوب لبن رائب (باترميلك)
1 ملعقة صغيرة ملح خشن (كوشر)
2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
1⅓ كوب طحين
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا

التعليمات

1
اخفقي البيض واللبن الرائب والسكر والملح الخشن مع بعض في وعاء. بعدين أضيفي الزبدة المذابة وأنتِ تواصلين الخفق.
2
اخلطي المكونات الجافة مع بعض (الطحين والبيكنج صودا والبيكنج باودر) ونخليها فوق المكونات الرطبة. اخفقي الكل مع بعض لحد ما يتجانس الخليط.
3
سخني مقلاة على نار متوسطة ودهنيها بالزيت. اسكبي خليط البان كيك على دفعات، استخدمي مقياس 1/3 كوب (80ml) لكل قطعة. اتركيها تتطبخ لحد ما يتحمر القاع من تحت وتظهر فقاعات كبيرة على السطح (حوالي 3 دقائق). اقلبيها واتركيها دقيقة أو دقيقتين من الجهة الثانية لحد ما تنضج. كررِي العملية مع باقي الخليط. قدميها مع الزبدة وشراب القيقب.

الأسئلة الشائعة

هل يمكن تحضير خليط البان كيك مسبقاً؟+

أيوه، تقدرين تحطي الخليط في وعاء محكم الإغلاق وتخزنيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة، بس الأفضل تستخدميه خلال ساعات قليلة عشان يطلع أكثر هوائية. لو لاحظتِ إن الخليط صار ثقيل بعد الليل، أضيفي شوية لبن رائب وحركيه لحد ما يرجع قوامه المناسب.

بماذا أستبدل اللبن الرائب في هالوصفة؟+

تقدرين تحطي ملعقة كبيرة عصير ليمون أو خل على حليب عادي وتتركينه 5 دقائق لحد ما يتخثر، أو تستخدمين زبادي يوناني سادة مخفف بشوية حليب. الطريقتين تنجحان وتعطيانك بان كيك طري ولذيذ.

ليش بان كيكي يطلع ثقيل ومسطح؟+

على الأغلب الخليط اتخفق أكثر من اللازم — وقفي بمجرد ما تختفي المكونات الجافة حتى لو ضلت فيه كتل صغيرة، وهذا طبيعي. كذلك تأكدي إن البيكنج صودا والبيكنج باودر ما انتهت صلاحيتهم لأنهم يفقدون قوتهم مع الوقت.

كيف أخزن البان كيك الزائد؟+

خزني البان كيك بعد ما يبرد في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة 3 أيام، أو جمديه لمدة تصل إلى 3 أشهر. تقدرين تسخنيه بسرعة في المحمصة أو المقلاة عشان يرجع له قوامه الحلو.