لاتيه حليب الشوفان بقرمشة البيكان

• للاتيه
• 2 أونصة (60 مل) إسبريسو (3 شوتات ريستريتو إذا أمكن؛ تقدرين تزيدين إلى 1.75 أونصة حسب الرغبة)
• 1 أونصة (30 مل) شراب البيكان، وزيدي حسب الذوق
• 8 أونصة (240 مل) حليب شوفان باريستا محلي الصنع (انظري أدناه)، أو استبدليه بحليب كامل الدسم عادي
• لحليب شوفان الباريستا محلي الصنع
• 1 كوب (240 مل) حليب شوفان سادة
• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) زيت خفيف (عباد الشمس، أو بذور العنب، أو الكانولا، أو زيت زيتون خفيف)
• لشراب البيكان محلي الصنع
• ¾ كوب (170 غ) بيكان مفروم
• ½ كوب (100 غ) سكر بني
• ½ كوب (100 غ) سكر أبيض
• 1 كوب (240 مل) ماء
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) قرفة
• رشة ملح
• 1.5 ملعقة صغيرة (7 مل) فانيليا
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) شراب قيقب، اختياري
• للتزيين (اختياري)
• بيكان مسكّر مفروم

التعليمات

1. 1

   حمّصي البيكان المفروم في قدر جافة على نار متوسطة حتى تفوح رائحته، حوالي 3-5 دقائق. أضيفي الماء والسكرين والقرفة وشراب القيقب (إذا استخدمتيه) والملح. اخلطي وأوصليه للغليان، ثم خففي الحرارة واتركيه يغلي على نار هادئة حوالي 10 دقائق.

2. 2

   ارفعي القدر عن النار وأضيفي الفانيليا. صفّي الخليط في برطمان أو زجاجة واتركيه يبرد كليًا. تقدرين تستخدمين قطع البيكان المتبقية للتزيين إذا أردتِ.

3. 3

   استخدمي طحن الإسبريسو وكميته المعتادة. ابدئي الشوت وأوقفيه مبكرًا — حوالي 20 ثانية، حين يصبح لديكِ تقريبًا 0.5 أونصة (15 مل) سائل لكل شوت. النتيجة ستكون أغمق وأثقل قوامًا. هذا الشوت المركّز يتناسب بشكل رائع مع حلاوة شراب البيكان.

4. 4

   صبّي الإسبريسو في كوب سعة 8 أونصة (240 مل) واخلطي معه 1 أونصة (28 غ) من شراب البيكان.

5. 5

   سخّني حليب الشوفان على البخار وصبّيه فوق الإسبريسو. إذا ما عندكِ جهاز بخار، سخّني الحليب حتى يبدأ بالغليان ثم اخفقيه في الخلاط حتى يصبح رغويًا.

6. 6

   (اختياري) زيّني بقطع البيكان المسكّر المفروم للحصول على القرمشة، وقدّمي فورًا.