أفضل شيلي الديك الرومي

• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 2 رطل لحم ديك رومي مفروم
• 2 بصلة، مقطعة
• 1 حبة فلفل حلو، مقطعة
• ⅓ كوب مسحوق شيلي
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
• 1/4–1/2 ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر
• 8 فص ثوم، مفروم
• 1½ ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أنشو
• 2 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/4–1/2 ملعقة صغيرة فلفل كايين
• 1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم
• 1 علبة (28 أونصة) طماطم مسحوقة
• 1 علبة (28 أونصة) طماطم مقطعة
• 2 علبة (15 أونصة) فاصوليا (مثل خليط من الكلاوي أو البينتو أو السوداء)، مصفاة ومغسولة
• 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرة سمبل أوليك
• 2 كوب مرق دجاج
• ملح (لا يقل عن 1 1/2 ملعقة صغيرة) وفلفل حسب الذوق
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ¾ كوب ذرة مجمدة
• كزبرة طازجة، وشرائح ليمون، وجبن مبشور، وقشدة حامضة للتقديم

التعليمات

1. 1

   سخّني 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت في مقلاة على نار متوسطة-عالية. حمّري نصف كمية لحم الديك الرومي المفروم (1 رطل / 454 جرام) من جميع الجوانب مع تفتيت القطع، وتأكدي من الحصول على تحمير جيد. انقليه إلى طبق وضعيه جانباً.

2. 2

   سخّني الملعقة الكبيرة المتبقية (15 مل) من الزيت في المقلاة على نار متوسطة. قلّبي البصل والفلفل لبضع دقائق حتى يلين. أضيفي البهارات (مسحوق الشيلي، والبابريكا، وفلفل الأنشو، والكزبرة، والكايين، ورقائق الفلفل الأحمر، والكمون) وحمّصيها حتى تفوح رائحتها. أضيفي الثوم واطهيه لثوانٍ قليلة فقط (لا تحرقيه وإلا سيفسد الطعم). ثم صبّي الطماطم المسحوقة والمقطعة مع التقليب بملعقة خشبية.

3. 3

   أضيفي الديك الرومي المحفوظ من الخطوة الأولى. ثم أضيفي الفاصوليا وصلصة الصويا والسمبل أوليك والأوريغانو وبودرة الثوم ومرق الدجاج والملح والفلفل والسكر. اتركي كل شيء حتى يغلي ثم خففي الحرارة للحفاظ على غليان خفيف لمدة ساعة تقريباً.

4. 4

   بعد ساعة، أضيفي الكمية المتبقية من لحم الديك الرومي النيء إلى الشيلي. أنا أشكّل الكمية المتبقية على شكل كرات صغيرة بحجم 1 ملعقة صغيرة (5 مل) ثم أضيفها إلى الشيلي. أضيفي الذرة. اطهي كل شيء لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى يتكثف ويُطهى الديك الرومي تماماً. زيّني وقدّمي واستمتعي!