شيلي اليقطين الجوزي

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة صفراء، مقطعة
• 2 ملعقة كبيرة بودرة الشيلي
• 2 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة بودرة شيلي أنشو
• 2 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 2 ملعقة صغيرة ملح كوشر
• 1 علبة (6 أونصة) معجون طماطم
• 2 فص ثوم، مفروم
• 1 علبة (28 أونصة) طماطم مقطعة
• 2 ملعقة صغيرة سكر
• 1 يقطين جوزي، مقشر ومقطع
• 1 كوب مرق خضار
• 1 إلى 2 علبة (15 أونصة) فاصولياء (أنا عادةً أستخدم مزيج من الفاصولياء السوداء والكلاوي والبيضاء، وأستخدم علبتين)
• ½ كوب حبوب ذرة مجمدة
• 1 أفوكادو، مقطع مكعبات
• شرائح ليمون، كزبرة، خضراوات هالابينيو — للتقديم

التعليمات

1. 1

   سخّني ملعقة كبيرة (15مل) زيت في مقلاة على نار متوسطة. قلّبي البصل لبضع دقائق حتى يطرى. أضيفي البهارات وحمّصيها لمدة دقيقة ونص. أضيفي معجون الطماطم وقلّبي لمدة 30 ثانية تقريباً. أضيفي الثوم وقلّبي لثوانٍ قليلة بس. ثم صبّي الطماطم المقطعة ومرق الخضار وحرّكي بملعقة خشبية.

2. 2

   أضيفي السكر واليقطين الجوزي. اتركي الخليط يغلي، ثم خففي النار للحصول على غليان خفيف هادئ. غطّي القدر واتركيه يطبخ لمدة ساعة كاملة.

3. 3

   أضيفي الفاصولياء والذرة وواصلي الطبخ لمدة 30 دقيقة إلى ساعة إضافية، حسب حجم قطع اليقطين عندك. المهم إن اليقطين يكون مطبوخ وطري بس لازم يحافظ على شكله ما يتهرّى.

4. 4

   وزّعي الشيلي في القدحات وزيّنيها بالأفوكادو والكزبرة وشرائح الليمون والهالابينيو. بالهنا والشفا!