حساء الخضار التوسكاني

• 5 شريحة خبز قديم مقطّع مكعبات (أو 5 أونصة / 140 غ)
• 4 فص ثوم (مقسّمة: 3 مفرومة للزيت، 1 مهروسة للمرق)
• ¼ كوب (60 مل) زيت زيتون، مقسّم
• 3 ملعقة كبيرة جبن بارميزان (للخبز المحمّص)
• 1 ملعقة كبيرة (14 غ) زبدة
• 1 بصلة مفرومة
• 2 جزرة مقطّعة
• 2 ساق كرفس مقطّعة
• 1 كوب (150 غ) بطاطا مقطّعة مكعبات صغيرة (حوالي 0.5 سم أو أصغر)
• 1 كوب (125 غ) كوسا مقطّعة
• ½ ملفوف صوياي مقطّع إربًا بحجم 1 إنش
• 2 علبة (16 أونصة / 454 غ لكل واحدة) فاصوليا كانيليني، مصفّاة ومغسولة
• 16 أونصة (454 غ) طماطم مشوية على النار
• 15 أونصة (425 غ) علبة صلصة طماطم
• 1 حزمة خضار طازجة أو سبانخ، مقطّعة إربًا بحجم 1 إنش
• ¼ إلى 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون (حسب الذوق)
• ½ ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) توابل إيطالية
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• 1 ورقة غار
• ½ كوب (40 غ) جبن رومانو
• 4 إلى 6 كوب (960 مل إلى 1.4 لتر) مرق دجاج

التعليمات

1. 1

   سخّني الفرن على حرارة 375°F.

2. 2

   اخلطي 3 ملعقة كبيرة (45 مل) من زيت الزيتون مع 3 ملعقة كبيرة (45 مل) من الثوم المفروم، ثم صفّي الزيت من خلال منخل ناعم. هكذا تاخذين نكهة الثوم كاملة دون ما يحترق الخبز.

3. 3

   قطّعي الخبز مكعبات بحجم ثلاثة أرباع الإنش (2 سم) واخلطيها بزيت الثوم.

4. 4

   اخبزي الخبز المحمّص لمدة 15 دقيقة تقريبًا، مع التقليب في المنتصف، حتى يصبح مقرمشًا وذهبي اللون.

5. 5

   أضيفي 3 ملعقة كبيرة (45 مل) من جبن البارميزان على الخبز المحمّص.

6. 6

   قلّبي البصل والجزر والكرفس وفلفل أحمر مطحون في ملعقة كبيرة (15 مل) من الزبدة والزيت حتى تصبح الخضار شفّافة، نحو 7 دقائق.

7. 7

   أضيفي الثوم.

8. 8

   احتفظي بنصف حبات الفاصوليا كاملة لتضيفيها في النهاية. اهرسي باقي الفاصوليا وأضيفيها إلى القدر مع المرق. تبّليها بالملح والفلفل و1 ملعقة صغيرة (5 مل) من التوابل الإيطالية.

9. 9

   أضيفي البطاطا.

10. 10

    أضيفي الطماطم ورشة سكر والملفوف.

11. 11

    أوصليها للغليان الخفيف واتركيها تطبخ 30 دقيقة بدون غطاء.

12. 12

    في آخر 15 دقيقة من الطبخ، أضيفي الفاصوليا الكاملة المحتفظ بها. وفي آخر 10 دقائق أضيفي الخضار أو السبانخ المقطّعة.

13. 13

    أضيفي جبن الرومانو إلى الحساء وتذوّقيه، وعدّلي التتبيل بالملح أو الفلفل أو الأعشاب حسب الحاجة.