Stack of golden fluffy banana pancakes topped with butter and syrup on a white plate

Frühstück

Bananen-Pfannkuchen

Name: Bananen-Pfannkuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 1 mittelgroße reife Banane; 2 große Eier; 2 EL (25g) Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 3 EL (45g) geschmolzene und abgekühlte ungesalzene Butter; 1/2 TL koscheres Salz; 1 Tasse plus 2 EL (270 ml) Milch; 1 1/2 Tassen (190g) Mehl Type 405; 1 EL Backpulver

Ich habe die Bananenmenge in diesen Pfannkuchen reduziert, damit sie schön fluffig werden. Das ist definitiv ein Rezept, das Kinder lieben!

5.0 (1)

Vorbereitung

10 Min.

Kochen

15 Min.

Gesamt

25 Min.

Portionen

Stil

💰 Alltäglich

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Ich habe die Bananenmenge in diesen Pfannkuchen reduziert, damit sie schön fluffig werden. Das ist definitiv ein Rezept, das Kinder lieben!

Zutaten

Portionen:

1 mittelgroße reife Banane
2 große Eier
2 EL (25g) Zucker
1 TL Vanilleextrakt
3 EL (45g) geschmolzene und abgekühlte ungesalzene Butter
½ TL koscheres Salz
1 Tasse plus 2 EL (270 ml) Milch
1½ Tassen (190g) Mehl Type 405
1 EL Backpulver

Zubereitung

1
Zerdrücke die Banane in einer großen Schüssel. Rühr die Milch, den Zucker, das koschere Salz, die abgekühlte geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt unter. Gib die Eier dazu und rühr alles vorsichtig durch.
2
Vermische das Mehl Type 405 mit dem Backpulver. Sieb es in den Pfannkuchenteig. Rühr alles zusammen oder hebe es am besten vorsichtig unter, bis du eine gleichmäßige Masse hast – ein paar Klümpchen sind völlig in Ordnung. Pass auf, dass du nicht zu lange rührst.
3
Nimm für jeden Pfannkuchen ein Maß von 1/4 Tasse (60ml) und brate sie bei mittlerer Hitze in Butter, bis sie durchgegart und auf beiden Seiten goldbraun sind. Serviere sie mit Butter, Bananenscheiben und Ahornsirup.

FAQ

Kann man den Bananen-Pfannkuchenteig im Voraus zubereiten?+

Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Rühr ihn vor dem Backen kurz und sanft durch, da er durch das Mehl, das die Flüssigkeit aufnimmt, etwas dicker werden kann.

Was mache ich, wenn ich kein Backpulver habe?+

Du kannst es durch 1 Teelöffel Natron ersetzen, das du mit 1/2 Teelöffel Zitronensaft oder Essig vermischst. Das sorgt genauso für schön luftige Pfannkuchen – ganz ohne Backpulver.

Warum werden meine Bananen-Pfannkuchen dicht oder zäh?+

Das passiert meistens, wenn man den Teig zu lange rührt. Sobald du das Mehl Type 405 dazugibst, hebe alles nur so lange vorsichtig unter, bis es gerade so vermischt ist. Klümpchen sind kein Problem – zu langes Rühren entwickelt das Gluten und macht die Pfannkuchen zäh.

Wie serviere ich diese Bananen-Pfannkuchen am besten?+

Serviere sie warm mit Toppings wie Ahornsirup, Schlagsahne, frischen Beeren oder Nutella. Fertige Pfannkuchen kannst du auf einem Teller in einem auf 200°F vorgeheizten Ofen warm halten, während du den Rest der Portion fertig bäckst.