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Stack of golden fluffy buttermilk pancakes with melted butter on a white plate
Frühstück

Pancakes

Das sind meine liebsten Pancakes. Ich habe festgestellt, dass es ganz verschiedene Arten gibt. Manche sind etwas trocken, aber fluffig. Ich mag meine Pancakes lieber saftig und mit einem leicht zähen Biss. So einfach zu machen und einfach köstlich.

5.0 (1)
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Gesamt
25 Min.
Portionen
4
Stil
💰 Alltäglich

Das sind meine liebsten Pancakes. Ich habe festgestellt, dass es ganz verschiedene Arten gibt. Manche sind etwas trocken, aber fluffig. Ich mag meine Pancakes lieber saftig und mit einem leicht zähen Biss. So einfach zu machen und einfach köstlich.

Pancakes preparation step 1
Pancakes preparation step 2
Pancakes preparation step 3

Zutaten

Portionen:
4
  • 2 Eier
  • 3 EL Zucker
  • 1¼ Tassen Buttermilch
  • 1 TL koscheres Salz
  • 2 EL geschmolzene Butter
  • 1⅓ Tassen Mehl Type 405
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron

Zubereitung

  1. 1

    Verquirl die Eier, Buttermilch, Zucker und das koschere Salz in einer Schüssel. Gib die geschmolzene Butter dazu und rühr weiter.

  2. 2

    Vermische die trockenen Zutaten (Mehl Type 405, Natron und Backpulver) und siebe sie über die feuchten Zutaten. Alles gut zusammenrühren.

  3. 3

    Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und pinsle sie mit etwas Öl ein. Backe deine Pancakes portionsweise – nimm jeweils ein 1/3 Tasse (80ml) Maß für jeden Pancake. Backe sie, bis die Unterseite goldbraun ist und sich oben große Blasen bilden (etwa 3 Minuten). Wende sie dann und backe die Pancakes auf der anderen Seite noch ein bis zwei Minuten, bis sie durchgebacken sind. Wiederhole das mit dem restlichen Teig. Serviere sie mit Butter und Ahornsirup.

FAQ

Kann man den Pancake-Teig im Voraus machen?+
Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren – am besten schmeckt er aber, wenn du ihn innerhalb weniger Stunden verwendest, dann werden die Pancakes schön fluffig. Falls der Teig über Nacht dicker geworden ist, rühr einfach einen Spritzer Buttermilch unter, bevor du anfängst zu backen.
Womit kann ich die Buttermilch in diesem Rezept ersetzen?+
Du kannst normale Milch mit 1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig mischen und 5 Minuten stehen lassen. Oder du nimmst griechischen Naturjoghurt, den du mit etwas Milch verdünnst. Beides funktioniert prima und ergibt genauso zarte Pancakes.
Warum werden meine Pancakes so dicht und flach?+
Wahrscheinlich rührst du den Teig zu lange – hör auf zu rühren, sobald die trockenen Zutaten gerade so eingearbeitet sind, auch wenn noch kleine Klümpchen zu sehen sind. Überprüf außerdem, ob dein Natron und Backpulver noch frisch sind, denn mit der Zeit verlieren sie ihre Kraft.
Wie bewahre ich übrig gebliebene Pancakes auf?+
Lass die Pancakes abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf – bis zu 3 Tage hält das problemlos. Du kannst sie auch bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Aufwärmen einfach kurz in den Toaster oder in die Pfanne – dann schmecken sie fast wie frisch gemacht.

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