Geschmorte Schweinerippchen

• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Pfund Schweinerippchen
• 1 Tassen Hühnerbrühe
• 2 EL Sojasoße
• 2 Lorbeerblätter
• Koscheres Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. 1

   Heize den Ofen auf 300°F (150°C) vor. Schneide die Rippchen in einzelne Stücke und tupfe sie mit Küchenpapier trocken; würze sie mit Salz und Pfeffer.

2. 2

   Erhitze 1 EL (15ml) Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln dazu und brate sie, bis sie weich sind, etwa 10 Minuten. Nimm sie dann auf einen Teller.

3. 3

   Erhitze den restlichen Esslöffel (15ml) Öl bei hoher Hitze. Lege die Rippchen in einer einzigen Schicht hinein (brate sie bei Bedarf in mehreren Durchgängen) und brate sie, bis sie von allen Seiten schön gebräunt sind. Wenn sie gebräunt sind, gib die beiseitegelegten Zwiebeln, die Lorbeerblätter und 1 Tasse (240ml) Hühnerbrühe dazu. Die Hühnerbrühe sollte die Rippchen nicht vollständig bedecken – wir schmoren sie, wir kochen sie nicht. Wenn du das Gefühl hast, dass nicht genug Brühe vorhanden ist, füge ruhig mehr hinzu (ich peile etwa 1/4 Zoll (0.6cm) Brühe an). Bring alles zum Kochen, decke den Topf ab und stelle den ganzen Topf in den Ofen. Backe 2–2.5 Stunden, bis die Rippchen zart sind und vom Knochen fallen. Guten Appetit!