Tender fall-off-the-bone pork ribs with dark spice rub on a white plate, glistening and ready to serve

Abendessen

Vom-Knochen-fallende Schweinerippchen

Name: Vom-Knochen-fallende Schweinerippchen
Prep time: 20 min
Cook time: 480 min
Total time: 500 min
Yield: 6 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1 1/2 TL (8 g) koscheres Salz; 2 EL (30 g) dunkler brauner Zucker; 1 1/2 TL (3 g) Paprika; 1/2 TL (1 g) schwarzer Pfeffer; 1 TL (3 g) Knoblauchpulver; 1/2 TL (1 g) Zwiebelpulver; 1 1/2 TL (4 g) Chilipulver; 2 TL (5 g) Ancho-Chilipulver; 1/2 TL (1 g) Cayennepfeffer (optional); 3 Pfund (1.4 kg) Rippchen; 2/3 Tasse (160 ml) Cola oder Coke (du kannst auch eine andere Flüssigkeit verwenden, zum Beispiel Ananassaft, wenn du möchtest); 1 Zwiebel (gehackt); 1 Knoblauchzehe (fein gehackt); Barbecuesauce nach Geschmack (ungefähr 1/2 to 1 Tasse / 120–240 ml)

Es hat mich einige Zeit gekostet, die perfekte Kombination aus Techniken und Gewürzen für dieses Rezept zu finden – aber jetzt sind wir endlich so weit! Diese Rippchen sind unglaublich aromatisch und butterzart. Sie werden im Crockpot zubereitet. Du kannst sie zum Schluss im Ofen oder auf dem Grill fertigstellen, für diese perfekten Grillstreifen.

Vorbereitung

20 Min.

Kochen

8Std.

Gesamt

8Std. 20Min.

Portionen

Stil

💰 Alltäglich

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Zutaten

Portionen:

1½ TL (8 g) koscheres Salz
2 EL (30 g) dunkler brauner Zucker
1½ TL (3 g) Paprika
½ TL (1 g) schwarzer Pfeffer
1 TL (3 g) Knoblauchpulver
½ TL (1 g) Zwiebelpulver
1½ TL (4 g) Chilipulver
2 TL (5 g) Ancho-Chilipulver
½ TL (1 g) Cayennepfeffer (optional)
3 Pfund (1.4 kg) Rippchen
⅔ Tasse (160 ml) Cola oder Coke (du kannst auch eine andere Flüssigkeit verwenden, zum Beispiel Ananassaft, wenn du möchtest)
1 Zwiebel (gehackt)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
Barbecuesauce nach Geschmack (ungefähr 1/2 to 1 Tasse / 120–240 ml)

Zubereitung

1
Alle Rub-Zutaten (die ersten 9) miteinander vermischen.
2
Die Rippchen in Portionen schneiden (jede Portion etwa 6 Zoll (15cm) lang).
3
Den Rub gründlich auf die Rippchen auftragen und gut ins Fleisch einarbeiten.
4
Am besten die Rippchen abdecken und 6 Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Aber wenn du keine Zeit hast – kein Problem, einfach weiter zum nächsten Schritt.
5
Die Rippchen in den Crockpot legen.
6
Mit Zwiebeln und Knoblauch bedecken.
7
Die Cola vorsichtig in den Crockpot gießen, damit der Rub nicht abgewaschen wird.
8
Auf hoher Stufe 4 Stunden garen. Prüfen, ob weitere 4.5 Stunden nötig sind. Nach 4 Stunden sollten die Rippchen zart sein, aber noch ihre Form halten.
9
Die Rippchen aus dem Crockpot nehmen. Mit Barbecuesauce einpinseln (oder großzügig bestreichen!). Ich nehme nicht zu viel, aber das bleibt ganz dir überlassen. Die Rippchen bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren oder sofort mit dem nächsten Schritt weitermachen. Ich stelle sie über Nacht in den Kühlschrank – so habe ich am nächsten Tag nach der Arbeit in wenigen Minuten ein schnelles, herzhaftes Abendessen fertig.
10
Die Rippchen grillen oder überbacken, um sie aufzuwärmen und Grillstreifen zu bekommen. Wenn du die Rippchen über Nacht im Kühlschrank hattest, musst du sie vielleicht etwas länger bei mittlerer bis niedriger Hitze oder indirekter Grillhitze erwärmen. Eine andere Möglichkeit ist, die Rippchen abgedeckt bei 375°F (190°C) im Ofen 10–15 Minuten zu erwärmen, bis sie gut durchgeheizt sind. Guten Appetit!

FAQ

Kann man diese Rippchen im Voraus zubereiten?+

Ja! Du kannst die Rippchen einreiben und bis zu 24 Stunden vor dem Garen im Kühlschrank aufbewahren – das hilft den Aromen sogar, tiefer ins Fleisch einzudringen. Du kannst sie auch komplett fertig garen und dann sanft in einem auf 300°F vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten in Alufolie eingewickelt aufwärmen.

Was kann ich in diesem Rezept statt Cola verwenden?+

Ananassaft, Apfelsaft oder auch Rinderbrühe eignen sich hervorragend als Ersatz – sie alle sorgen für Feuchtigkeit und helfen dabei, dass die Rippchen zart bleiben. Vermeide es, etwas zu Saures wie puren Essig zu verwenden, da das den Gewürzrub überwältigen kann.

Woran erkennt man, dass vom-Knochen-fallende Rippchen fertig sind?+

Das Fleisch sollte sich mit minimalem Aufwand leicht von den Knochen lösen lassen, und eine Gabel sollte mit nur leichtem Druck ins Fleisch eindringen können. Wenn deine Rippchen noch nicht zerfallen, brauchen sie einfach mehr Garzeit – diesen Schritt nicht überstürzen.

Kann ich die 6-stündige Ruhezeit mit dem Rub überspringen und sofort loslegen?+

Du kannst den Marinierungsschritt überspringen, wenn du wenig Zeit hast – allerdings entwickelt sich durch das Ruhen mehr Aroma. Wenn du die Rippchen gleich garst, reibe die Gewürze einfach besonders gründlich ins Fleisch ein, damit sie während des Garens gut haften.