Golden crispy-skinned chicken thighs in creamy mustard sauce on a white plate with fresh herbs garnish

Abendessen

Hähnchen in cremiger Senfsauce

Name: Hähnchen in cremiger Senfsauce
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 1/2 EL Olivenöl; 2 1/2 Pfund Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut (ca. 8 Stück); 1/2 TL Salz; 1/4 TL Pfeffer; 2/3 Tasse Schlagsahne; 3 EL körniger Dijon-Senf (oder eine Mischung aus Dijon- und körnigem Senf); 1 EL Sojasoße; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL frische Petersilie, Estragon oder Schnittlauch (optional)

Alle lieben dieses einfache, aber geschmacksintensive Rezept! Saftige Hähnchenschenkel mit knuspriger Haut, kombiniert mit einer köstlichen cremigen Senfsauce! In einer halben Stunde fertig, aber gut genug für jeden Gast! Ich mache das besonders gerne für ein Abendessen zu zweit, weil es so wenig Aufwand und Zeit erfordert.

Vorbereitung

10 Min.

Kochen

25 Min.

Gesamt

35 Min.

Portionen

Stil

🍽 Gehoben

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Alle lieben dieses einfache, aromatische Rezept! Saftige Hähnchenschenkel mit knuspriger Haut werden mit einer köstlichen cremigen Senfsauce kombiniert, die schnell fertig ist. Es dauert nur 35 Minuten, ist aber gut genug für jeden Gast!

Ich mache das besonders gerne für ein Abendessen zu zweit, weil es so wenig Aufwand und Zeit erfordert.

Es passt wunderbar zu Kartoffelpüree oder knusprigem Brot, um die Sauce aufzutunken!

Ich hoffe, du probierst dieses Rezept aus!

Zutaten

Portionen:

1½ EL Olivenöl
2½ Pfund Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut (ca. 8 Stück)
½ TL Salz
¼ TL Pfeffer
⅔ Tasse Schlagsahne
3 EL körniger Dijon-Senf (oder eine Mischung aus Dijon- und körnigem Senf)
1 EL Sojasoße
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL frische Petersilie, Estragon oder Schnittlauch (optional)

Zubereitung

1
Den Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen.
2
Das Olivenöl in einer großen Pfanne (keine Antihaftpfanne verwenden) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Während das Öl erhitzt wird, die Außenseite der Hähnchenschenkel mit einem Küchenpapier trocken tupfen, damit sie besser anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schenkel mit der Hautseite nach unten 4-6 Minuten anbraten, ohne sie zu bewegen, aber gut im Auge behalten, damit nichts verbrennt. Auf eine satte goldbraune Farbe achten. Die Schenkel wenden und die gesamte Pfanne in den Ofen schieben. Etwa 15 Minuten backen, bis alles durchgegart ist (der Fleischsaft läuft klar aus und die Innentemperatur liegt über 175-185°F (79-85°C) – das ist die ideale Temperatur für Schenkel, da sie eine höhere Innentemperatur brauchen als Hähnchenbrust, damit sie nicht zäh werden).
3
Sobald das Hähnchen gar ist, aus der Pfanne nehmen. Den größten Teil des Öls aus der Pfanne abgießen und die Pfanne leicht mit einem Küchenpapier auswischen. Die Schlagsahne und den Senf dazugeben und mit einem Holzlöffel verrühren, bis alles erwärmt und der Senf aufgelöst ist. Die Sojasoße hinzufügen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Die optionalen Kräuter dazugeben, falls gewünscht. Falls die Sauce zu dick wird, etwas Wasser oder Hühnerbrühe hinzufügen, um sie zu verdünnen. Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und zusammen mit der Senfsauce servieren. Guten Appetit!

FAQ

Kann ich Hähnchen in cremiger Senfsauce im Voraus zubereiten?+

Ja! Du kannst das Hähnchen anbraten und die Sauce bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und dann getrennt in luftdichten Behältern aufbewahren. Bei 350°F etwa 15-20 Minuten im Ofen sachte aufwärmen und die Sauce erst dazugeben, wenn das Hähnchen warm ist, damit die Haut nicht weich wird.

Was kann ich in diesem Rezept als Ersatz für Schlagsahne verwenden?+

Du kannst griechischen Joghurt oder saure Sahne für einen würzigeren Geschmack verwenden, oder eine Mischung aus Hühnerbrühe und Frischkäse für eine leichtere Variante – reduziere dann aber die Hitze beim Hinzufügen, damit es nicht gerinnt. Bedenke, dass diese Alternativen die Reichhaltigkeit etwas verändern, aber der Senfgeschmack kommt trotzdem voll zur Geltung.

Warum wird meine Hähnchenhaut nicht knusprig?+

Stell sicher, dass du Schenkel mit Knochen und Haut verwendest, und tupfe sie vor dem Anbraten gründlich trocken – Feuchtigkeit ist der größte Feind knuspriger Haut. Überspringe das anfängliche Anbraten bei mittlerer bis hoher Hitze nicht und verschiebe das Hähnchen nicht in der Pfanne; lass es die vollen 4-6 Minuten ungestört liegen, damit sich diese goldbraune Kruste bilden kann.

Was soll ich zu cremigem Senfhähnchen servieren?+

Dieses Gericht passt wunderbar zu Eiernudeln, Reis, Kartoffelpüree oder knusprigem Brot, um die Sauce aufzutunken. Ein einfacher grüner Salat oder geröstetes Gemüse wie grüne Bohnen oder Spargel runden die Mahlzeit ab, ohne mit der würzigen Senfsauce zu konkurrieren.