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Bowl of Chinese noodle soup with tender braised pork ribs in sriracha honey broth, garnished with green onions
Abendessen

Chinesische Nudeln und geschmorte Sriracha-Honig-Rippchen-Suppe

Einfach ein wunderbares Gericht. Die Rippchen sind so zart, dass sie vom Knochen fallen. Die Brühe ist herrlich aromatisch und lebendig.

5.0 (3)
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
2Std. 5Min.
Gesamt
2Std. 30Min.
Portionen
6
Stil
🍽 Gehoben

Einfach ein wunderbares Gericht. Die Rippchen sind so zart, dass sie vom Knochen fallen. Die Brühe ist herrlich aromatisch und lebendig.

Zutaten

Portionen:
6
  • 2 EL (30ml) Öl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2–3 Pfund (900g–1.4kg) Schweinerippchen, in einzelne Stücke geschnitten
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • ¾ TL (3.75ml) Ingwerpulver
  • 1½ TL (7.5ml) Zwiebelpulver
  • 2 TL (10ml) Ancho-Chilipulver
  • 3–4 EL (45–60ml) brauner Zucker
  • ⅓ Tasse (80ml) Sriracha
  • ⅓ Tasse (80ml) Honig
  • 1 TL (5ml) Sambal Oelek (für die Glasur)
  • ½ TL (2.5ml) Sambal Oelek (für die Brühe)
  • 1 EL (15ml) Olivenöl
  • 1 Tasse (240ml) Pilze, in Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
  • 1 Zoll (2.5cm) großes Stück Ingwer, gerieben
  • 1 kleine rote Thai-Chili
  • 6 Tassen (1.4L) Hühnerbrühe
  • 1 TL (5ml) Fischsauce
  • 1 EL (15ml) Sojasoße
  • ½ TL (2.5ml) Sesamöl
  • Saft von 1 Limette, nach Bedarf mehr
  • 1 Tasse (240ml) Koriander, gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 8 Unze (227g) chinesische Eiernudeln
  • ½ Tasse (120ml) Bier
  • ½ Tasse (120ml) Apfelsaft
  • Optionale Beilagen: Radieschen, geraspelte Karotten, Avocados

Zubereitung

  1. 1

    Den Ofen auf 325°F (160°C) vorheizen. Die Rippchen in einzelne Stücke schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen; mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. 2

    1 EL (15ml) Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln dazugeben und etwa 10 Minuten weich dünsten. Auf einen Teller geben und beiseitestellen.

  3. 3

    Das restliche Esslöffel Öl bei hoher Hitze erhitzen. Die Rippchen in einer einzigen Schicht hineingeben – wenn nötig, in mehreren Durchgängen – und von allen Seiten anbraten. Nach dem Anbraten großzügig mit Ingwerpulver, Zwiebelpulver, Ancho-Chilipulver und 3–4 EL (45–60ml) braunem Zucker würzen. Die beiseitegelegten Zwiebeln, das Bier und den Apfelsaft hinzufügen. Zum Kochen bringen, abdecken und den gesamten Topf in den Ofen stellen. 1,5–2 Stunden backen, bis die Rippchen zart sind und vom Knochen fallen.

  4. 4

    Sriracha, Honig und 1 TL (5ml) Sambal Oelek verrühren. Die Mischung über die Rippchen streichen. Die Ofentemperatur auf 375°F (190°C) erhöhen. Die Rippchen unbedeckt 5–7 Minuten backen, damit die Glasur haftet.

  5. 5

    Öl in einem Suppentopf erhitzen. Die Pilze dazugeben und 7–10 Minuten anbraten, bis sie gebräunt sind. Auf einen Teller geben und beiseitestellen. Knoblauch, Ingwer und Chilis in den Topf geben und etwa eine Minute anschwitzen. Die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit Sambal Oelek, Fischsauce, Sesamöl und Sojasoße würzen. Den Geschmack nach Bedarf anpassen. Die Nudeln hinzufügen und etwa 3 Minuten kochen, oder gemäß der Packungsanleitung. Eine Limette in die Suppe auspressen.

  6. 6

    Die Suppenschüsseln anrichten: Nudeln, Koriander und Rippchen in jede Schüssel geben und die Brühe darüber gießen. Weitere Beilagen nach Wunsch hinzufügen. Guten Appetit!

FAQ

Kann ich diese Sriracha-Honig-Rippchen-Suppe im Voraus zubereiten?+
Ja, klar! Du kannst die Rippchen bis zu 2 Tage im Voraus schmoren und sie in der Schmorflüssigkeit im Kühlschrank aufbewahren – das verbessert sogar den Geschmack. Einfach vorsichtig auf dem Herd aufwärmen, die Nudeln frisch kochen und erst beim Servieren anrichten.
Was kann ich verwenden, wenn ich keine Sriracha oder Sambal Oelek habe?+
Du kannst Sriracha durch die gleiche Menge scharfe Soße oder Gochujang gemischt mit etwas Honig ersetzen, und anstelle von Sambal Oelek rote Chiliflocken oder Cayennepfeffer verwenden – fang mit der halben Menge an und passe es nach deinem Schärfegeschmack an.
Warum werden meine Rippchen beim Schmoren nicht knusprig?+
Diese Rippchen sollen zart sein und vom Knochen fallen, nicht knusprig werden – sie werden schließlich langsam bei niedriger Temperatur geschmort. Wenn du eine knusprigere Außenseite möchtest, kannst du sie nach dem Schmoren 2–3 Minuten unter den Backofengrill schieben und gut aufpassen, damit die Glasur nicht verbrennt.
Welche Nudelart eignet sich am besten für diese Suppe?+
Ramen, Eiernudeln oder dicke Weizennudeln funktionieren super, weil sie in der würzigen Brühe ihre Form behalten, ohne matschig zu werden – koche sie am besten separat und gib sie direkt in die einzelnen Schüsseln, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit aufsaugen.

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