Golden roasted lemon chicken with crispy skin on a white plate, garnished with fresh lemon slices and herbs

Abendessen

Gebratenes Zitronen-Hähnchen

Name: Gebratenes Zitronen-Hähnchen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 ganzes Hähnchen; 1 EL koscheres Salz (halb so viel, wenn du feines Tafelsalz verwendest); 1 EL Olivenöl; 1 Zitrone, halbiert und in 1/4 Zoll Scheiben geschnitten; 2 große gelbe Zwiebeln, in 1/2" Scheiben geschnitten; 5 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten; ½ cup Hühnerbrühe; 1 EL kalte Butter; 1 EL Sojasoße; frische Kräuter zum Garnieren; Zitronenspalten von mindestens einer ganzen Zitrone

Mein liebstes Hähnchenrezept für Reste – intensiv nach Zitrone, unglaublich saftig und unter der Woche schnell gemacht.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

45 Min.

Gesamt

1Std.

Portionen

Stil

💰 Alltäglich

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Dieses Zitronen-Hähnchen ist schnell und einfach zubereitet – und schmeckt einfach himmlisch!

Es ist eines meiner liebsten Hähnchenrezepte, gerade weil es als Reste so toll ist. Das Fleisch ist so intensiv nach Zitrone und so schön saftig – es macht das beste Sandwich, den besten Salat oder eine tolle Ergänzung für jedes andere Gericht.

Wenn du das Hähnchen schmetterlingsartig aufklappst, verkürzt du außerdem die Garzeit – das macht dieses unglaublich leckere Hähnchen zu einer super Option für ein Abendessen unter der Woche. Außerdem gart das Hähnchen so gleichmäßiger, was es noch saftiger macht.

Du kannst deinen Metzger bitten, das Hähnchen für dich aufzuklappen, aber wenn du ein gutes Kochmesser oder eine Küchenschere zur Hand hast, ist es gar nicht schwer, den Rückenknochen selbst zu entfernen – das schaffst du auf jeden Fall!

Low Carb/Keto/Paleo: Lass die Butter für die Paleo-Variante einfach weg. Achte darauf, dass die Mengen des Gerichts in deine persönlichen Keto-Makros passen – wenn nicht, kannst du die Mengen von Zwiebeln, Knoblauch und Zitrone einfach etwas reduzieren.

Milchfrei: Verwende keine Butter.

Von Haus aus glutenfrei: Wie bei allen glutenfreien Rezepten: Achte darauf, dass alle deine Zutaten glutenfrei und nicht kontaminiert sind – das gilt auch für deine Hühnerbrühe.

Zutaten

Portionen:

1 ganzes Hähnchen
1 EL koscheres Salz (halb so viel, wenn du feines Tafelsalz verwendest)
1 EL Olivenöl
1 Zitrone, halbiert und in 1/4 Zoll Scheiben geschnitten
2 große gelbe Zwiebeln, in 1/2" Scheiben geschnitten
5 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
120 ml Hühnerbrühe
1 EL kalte Butter
1 EL Sojasoße
frische Kräuter zum Garnieren
Zitronenspalten von mindestens einer ganzen Zitrone

Zubereitung

1
Heize den Backofen auf 450°F (230°C) vor. Schiebe den Backofenrost in das obere Drittel des Ofens.
2
Klappe das Hähnchen auf, indem du den Rückenknochen mit einem scharfen Kochmesser herauslöst. Tupfe die Haut des Hähnchens mit Küchenpapier trocken (wenn du diesen Schritt auslässt, wird die Haut nicht knusprig!) und würze es mit 1 EL (15ml) koscherem Salz, Pfeffer und beliebigen Kräutern. Bepinsele es mit Olivenöl.
3
Verteile Zitronenscheiben, Zwiebeln und Knoblauch auf dem Boden einer ofenfesten Form, die auch auf dem Herd verwendet werden kann. Ich nehme dafür am liebsten eine große Pfanne oder einen Dutch Oven. Lege das Hähnchen darauf.
4
Backe das Hähnchen bei 450°F (230°C) etwa 40–50 Minuten. Nach 30 Minuten gieße die Hühnerbrühe in die Pfanne – nicht über das Hähnchen. Backe weiter, bis die Kerntemperatur bei der Brust 165°F (74°C) und beim Schenkel 175°F (79°C) erreicht hat. Nimm das Hähnchen heraus, lege es auf einen Teller und lass es ruhen. Wenn du es noch knuspriger magst, kannst du es am Ende noch kurz grillen.
5
Während das Hähnchen rastet, stelle deine Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd. Lass die Soße ein bis zwei Minuten einkochen. Gib 1 EL (15ml) kalte Butter und die Sojasoße dazu und rühre kräftig mit einem Holzlöffel, damit die Soße schön emulgiert und etwas eindickt.
6
Serviere die tranchieren Hähnchenstücke auf deiner herrlichen Zitronensoße und genieße es! Garniere mit frischen Kräutern nach Belieben.

FAQ

Kann ich das gebratene Zitronen-Hähnchen im Voraus zubereiten?+

Du kannst das Hähnchen und die Aromaten bis zu 8 Stunden im Voraus vorbereiten und separat im Kühlschrank aufbewahren – aber brate es kurz vor dem Servieren, damit die Haut schön knusprig bleibt. Reste halten sich 3 Tage im Kühlschrank und schmecken toll, wenn man das Fleisch zerzupft für Salate oder Sandwiches.

Was, wenn ich kein ganzes Hähnchen habe?+

Kein Problem – du kannst stattdessen 4-6 Hähnchenstücke mit Knochen verwenden (Schenkel und Brüste eignen sich am besten). Reduziere die Garzeit einfach auf 35-40 Minuten und lasse das Aufklappen weg. Die Pfannensoße wird genauso lecker.

Warum wird meine Hähnchenhaut nicht knusprig?+

Der häufigste Grund ist, dass das Trockentupfen mit Küchenpapier übersprungen wird – Feuchtigkeit verhindert das Bräunen. Achte darauf, dass dein Ofen wirklich vollständig vorgeheizt ist, und nutze den oberen Rost, damit die Haut von oben direkt Hitze bekommt.

Was passt gut zum gebratenen Zitronen-Hähnchen?+

Die Pfannensoße passt perfekt zu gerösteten Kartoffeln, Reis oder knusprigem Brot – und die geschmorten Zwiebeln und Zitronenscheiben sind schon als Beilage gleich dabei. Ein einfacher grüner Salat oder gebratenes Gemüse runden das Ganze wunderbar ab.