Golden-brown Mediterranean kofta kebabs on metal skewers with warm spices and ground meat mixture visible

Abendessen

Mediterrane Kofta-Kebabs

Name: Mediterrane Kofta-Kebabs
Prep time: 25 min
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Yield: 16 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 Pfund Rinderhackfleisch; 1/2 Pfund Schweinehackfleisch; 2 TL koscheres Salz; 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 1/2 TL Paprika; 1/2 TL Kardamom; 1/4 TL Muskatnuss; eine Prise Cayennepfeffer (optional); 1 TL gemahlener Piment; 1/4 Tasse Wasser; 4 Scheiben Brot (getoastet); 1 Zwiebel (fein gewürfelt); 1/2 Tasse italienische Petersilie; 9-10 Knoblauchzehen (gehackt); 16-20 Bambusspieße (für ein paar Stunden in Wasser eingeweicht)

Die Aromen werden dich umhauen. Die Kombination aus Rind- und Schweinefleisch sorgt für genug Fett in der Mischung, damit deine Kebabs schön saftig bleiben.

Vorbereitung

25 Min.

Kochen

1Std. 15Min.

Gesamt

1Std. 40Min.

Portionen

Stil

💰 Alltäglich

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Die Aromen werden dich wirklich umhauen. Die Kombination aus Rind- und Schweinefleisch sorgt für genug Fett in der Mischung, damit deine Kebabs schön saftig bleiben.

Zutaten

Portionen:

1 Pfund Rinderhackfleisch
½ Pfund Schweinehackfleisch
2 TL koscheres Salz
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1½ TL Paprika
½ TL Kardamom
¼ TL Muskatnuss
eine Prise Cayennepfeffer (optional)
1 TL gemahlener Piment
¼ Tasse Wasser
4 Scheiben Brot (getoastet)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
½ Tasse italienische Petersilie
9 Knoblauchzehen (gehackt)
16 Bambusspieße (für ein paar Stunden in Wasser eingeweicht)

Zubereitung

1
Rind- und Schweinefleisch in eine große Schüssel geben.
2
Die Gewürze (Salz, Pfeffer und die restlichen Gewürze) gleichmäßig über das Fleisch streuen.
3
Wasser über das Fleisch gießen.
4
Das Brot in sehr kleine Würfel schneiden.
5
Die Petersilie sehr fein hacken.
6
Brot, Petersilie, fein gehackte Zwiebeln und gehackten Knoblauch in einer kleinen Schüssel vermischen, damit die Brotwürfel schön viel Geschmack aufnehmen.
7
Die Mischung über das Fleisch streuen.
8
Alles zunächst mit einer Gabel vermischen, dann mit den Händen richtig durchkneten. Du möchtest die Zutaten gut vermengen (damit du nicht einen riesigen Klumpen aus reinem Schweinefleisch oder reinem Brot bekommst), aber gleichzeitig solltest du nicht zu lange kneten, sonst wird alles zu einer Paste – und dann wird das Fleisch nicht mehr zart.
9
Die Mischung mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens eine Stunde oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
10
Wenn die Mischung fertig ist, in 16–20 Portionen aufteilen. Jeden Teil auf einen Spieß stecken und mit den Händen zu einer länglichen Rolle formen.
11
Auf einem vorgeheizten Grill bei mittlerer bis hoher Hitze grillen, bis die Kerntemperatur 165°F (74°C) erreicht (das sollte etwa 10–15 Minuten dauern). Guten Appetit!

FAQ

Kann ich mediterrane Kofta-Kebabs im Voraus zubereiten?+

Ja! Du kannst die Kofta-Mischung formen und bis zu 24 Stunden vor dem Grillen im Kühlschrank aufbewahren, oder die geformten Kebabs auf einem Backblech einfrieren und anschließend in einen Gefrierbeutel umfüllen – sie sind bis zu 3 Monate haltbar. Wenn du sie direkt aus dem Gefrierfach grillst, rechne einfach ein paar Minuten extra ein.

Was kann ich statt Schweinehackfleisch für Kofta verwenden?+

Du kannst das Schweinehackfleisch durch Lammhackfleisch ersetzen – das ist die traditionellere mediterrane Variante und gibt den authentischsten Geschmack. Oder du nimmst einfach nur Rinderhackfleisch, wenn du das bevorzugst.

Warum fällt meine Kofta-Mischung auf dem Grill auseinander?+

Brot und Wasser sind wichtige Bindemittel – achte darauf, das Fleisch nicht zu lange zu kneten (sonst wird es zäh), und stelle sicher, dass die Mischung vor dem Formen gut gekühlt ist. Wenn sie trotzdem noch krümelig ist, kannst du ein verquirltes Ei dazugeben, das hält alles schön zusammen.

Was passt als Beilage zu mediterranen Kofta-Kebabs?+

Die Kebabs schmecken wunderbar in warmem Pita- oder Fladenbrot mit Tzatziki, frischen Tomaten, Gurken und roten Zwiebeln. Oder serviere sie über Reis mit einem Beilagensalat und Hummus – so hast du gleich eine vollständige mediterrane Mahlzeit auf dem Tisch.