Klassische Lasagne

• 454 g (1 Pfund) italienische Bratwurst, süße oder milde Basilikum-Sorte
• 454 g (1 Pfund) Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel, gehackt
• 3 ml Chiliflocken
• 2 Dosen à 170g (6 Unze) Tomatenmark
• 3 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Dose à 794g (28 Unze) stückige Tomaten
• 1 Dose à 368g (13 Unze) Tomatensauce
• 120 ml (120 ml) Wasser
• 2 Esslöffel (30 ml) Zucker
• 60 ml (60 ml) frische italienische Petersilie, gehackt und aufgeteilt
• 2 TL getrockneter Basilikum
• 8 ml feines Salz, aufgeteilt
• 1 TL italienische Gewürzmischung
• 3 ml Fenchelsamen
• 1 ml frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 12 Lasagneblätter
• 475 ml (16 Unze) Behälter Ricotta
• 1 großes Ei
• 500–680g (2–3 Tassen) Mozzarella, in Scheiben
• ¾ to 1 Tasse (180–240 ml) Parmesan, gerieben

Zubereitung

1. 1

   Erhitze einen Esslöffel (15ml) Öl in einer Pfanne mit schwerem Boden. Brate die Bratwurst, das Hackfleisch, die Zwiebel und die Chiliflocken etwa 5 Minuten lang an, bis alles schön gebräunt ist. Gib das Tomatenmark dazu und brate es etwa 30 Sekunden mit – das nimmt den Dosengeschmack weg. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn etwa 30 Sekunden, bis er duftet. Gib die stückigen Tomaten, die Tomatensauce und das Wasser dazu. Rühre Zucker, Basilikum, 2 EL (30ml) Petersilie, 1 TL (5ml) Salz, Fenchel, die italienische Gewürzmischung und Pfeffer ein. Bring alles zum Köcheln, decke den Topf ab, reduziere die Hitze so, dass es sanft weiterköchelt, und lass die Sauce 1½ Stunden garen.

2. 2

   Bring einen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen. Koche die Lasagneblätter 1–2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit der Garprozess gestoppt wird.

3. 3

   Vermische den Ricotta mit 2 EL (30ml) Petersilie, dem Ei und ½ tsp (2.5ml) Salz. Heize den Backofen auf 375°F (190°C) vor.

4. 4

   Zum Zusammenbauen: Verteile 1½ cups (360ml) Fleischsauce auf dem Boden einer leicht gefetteten 9x13 Zoll (23x33cm) Auflaufform und lege 6 Lasagneblätter darauf – die dürfen sich ruhig überlappen. Verteile die Hälfte der Ricotta-Mischung darauf. Belege alles mit ⅓ der Mozzarellascheiben. Gib 1½ cups (360ml) Fleischsauce und ¼ cup (60ml) Parmesan darüber. Wiederhole die Schichten: 6 Lasagneblätter, restliche Ricotta-Mischung, ⅓ Mozzarellascheiben und restliche Fleischsauce. Zum Schluss mit dem übrigen ⅓ Mozzarella und ½ cup (120ml) oder mehr Parmesan bedecken. Gut mit Alufolie abdecken. Du kannst vorher noch etwas Backpapier drauflegen, damit die Folie nicht am Käse klebt.

5. 5

   Im vorgeheizten Backofen 28 Minuten backen. Die Folie abnehmen und weitere 27 Minuten backen.

6. 6

   Deine Lasagne ist jetzt größtenteils durchgebacken und schön gebräunt. Decke sie locker ab, backe sie weiter und überprüfe alle 10 Minuten die Mitte, bis sie 176–178°F (80–81°C) erreicht. Das ist das Ziel für die beste Konsistenz, das schönste Stück, das schönste Mundgefühl und die beste Geschmacksentfaltung. Die Nachwärme und die Ruhezeit sind das, was hier die Magie entstehen lässt. Dann locker abdecken, 25–35 Minuten ruhen lassen, servieren und genießen!

7. 7

   Lass die Lasagne vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen.