Bowl of cozy alphabet soup with tender vegetables, diced carrots, and tomato broth garnished with fresh herbs

Sopas y ensaladas

Sopa de letras reconfortante (que sabe increíblemente bien)

Name: Sopa de letras reconfortante (que sabe increíblemente bien)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 4 cda. de aceite de oliva; 2 cebollas medianas, finamente picadas; 4 zanahorias medianas, cortadas en cubos pequeños; 4 tallos de apio, cortados en cubos pequeños; 6 dientes de ajo, picados finamente; 1/4 taza de pasta de tomate; 12 tazas de caldo de pollo (o un buen caldo de verduras); 1 lata de 28 onza de tomates en cubos; 8 onza (1 1/3 tazas) de pasta de letras; 2 cdta. de sal kosher gruesa, y más al gusto; 1/2 cdta. de pimienta negra recién molida; 2 cdta. de condimento italiano seco; 1/2 cdta. de tomillo seco; 1 cda. de mantequilla; 1/8 cdta. de azúcar (una pizca de verdad); 1-2 tazas de pollo cocido; Un puñado de espinaca picada o perejil al final; Opcional: una lata pequeña de frijoles cocidos y escurridos y/o 1/2 taza de chícharos congelados

Sopa de letras casera y reconfortante, hecha con verduras tiernas, un caldo de tomate rico y un toque final secreto que la hace increíblemente sabrosa. Perfecta para niños y adultos.

5.0 (3)

Preparación

15 min

Cocción

45 min

Total

Porciones

Estilo

💰 Cotidiano

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La sopa de letras tiene mala fama. La mayoría de las versiones son aguadas, demasiado ácidas, sin suficiente sazón y, francamente, olvidables.

Esta no es así.

Esta versión se hace como debe hacerse una buena sopa: con verduras que se ablandan lentamente, pasta de tomate bien dorada, acidez equilibrada y un toque final de mantequilla para darle cuerpo y profundidad. El resultado es una sopa acogedora y profundamente satisfactoria que tanto los niños como los adultos disfrutan de verdad — no solo toleran.

Si alguna vez te has preguntado por qué las sopas de los restaurantes saben más ricas y reconfortantes que la mayoría de las caseras, esta receta responde esa pregunta sin hacer alarde de ello.

Ingredientes

Porciones:

4 cda. de aceite de oliva
2 cebollas medianas, finamente picadas
4 zanahorias medianas, cortadas en cubos pequeños
4 tallos de apio, cortados en cubos pequeños
6 dientes de ajo, picados finamente
¼ taza de pasta de tomate
12 tazas de caldo de pollo (o un buen caldo de verduras)
1 lata de 28 onza de tomates en cubos
8 onza (1 1/3 tazas) de pasta de letras
2 cdta. de sal kosher gruesa, y más al gusto
½ cdta. de pimienta negra recién molida
2 cdta. de condimento italiano seco
½ cdta. de tomillo seco
1 cda. de mantequilla
⅛ cdta. de azúcar (una pizca de verdad)
Adiciones opcionales si quieres que sea más contundente
1 tazas de pollo cocido
Un puñado de espinaca picada o perejil al final
Opcional: una lata pequeña de frijoles cocidos y escurridos y/o 1/2 taza de chícharos congelados

Instrucciones

1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas, las zanahorias, el apio y 1 cdta. (5ml) de sal. Cocina durante 10–12 minutos, revolviendo seguido, hasta que todo esté completamente suave y brillante, pero sin que se dore. Agrega el ajo y cocina 30 segundos hasta que suelte su aroma. Agrega la pasta de tomate y cocina 1–2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que oscurezca un poco y huela dulce.
2
Agrega el caldo, los tomates en cubos (con su jugo), el tomillo seco, la pimienta negra y el 1 cdta. (5ml) de sal restante. Lleva a un hervor suave.
3
Agrega la pasta de letras, baja a fuego lento y cocina 10–12 minutos, hasta que esté apenas tierna, revolviendo de vez en cuando para que las letras no se peguen. Agrega los frijoles opcionales en los últimos 3 minutos de cocción. Agrega los chícharos congelados, si los usas, al final.
4
Apaga el fuego. Incorpora 1 cda. (15ml) de mantequilla y ⅛ tsp (0.6ml) de azúcar. Prueba y ajusta la sal si hace falta. Si vas a usar espinaca o pollo, agrégalos ahora y deja que se calienten.

Preguntas frecuentes

¿Puedes preparar la sopa de letras con anticipación?+

¡Claro que sí! De hecho, esta sopa sabe mejor al día siguiente, cuando los sabores se profundizan y se integran. Guárdala en el refrigerador hasta 4 días, o congélala hasta 3 meses — se recalienta de maravilla en la estufa o en el microondas.

¿Por qué mi sopa de letras queda aguada y sin sabor?+

El error más común es no cocinar las cebollas, las zanahorias y el apio el tiempo suficiente — necesitan un buen rato de 10–12 minutos para ablandarse completamente y desarrollar su dulzura natural, que es lo que hace que esta sopa sepa increíble. También asegúrate de dorar la pasta de tomate durante 1–2 minutos para que quede dulce y sabrosa, no cruda y ácida.

¿Qué puedo agregar a la sopa de letras para que tenga más proteína?+

Incorpora pollo cocido y deshebrado, jamón en cubos o pavo molido durante los últimos minutos de cocción. También puedes poner una cucharada de yogur griego encima de cada tazón, o acompañar la sopa con un sándwich de queso a la plancha para una comida más contundente.

¿Puedes sustituir la pasta de letras en esta receta?+

Por supuesto — usa cualquier pasta pequeña que tengas a la mano, como ditalini, orzo o incluso coditos. Agrega la pasta en los últimos 8–10 minutos de cocción para que no se pase, y considera incorporar espinaca fresca o perejil al final para darle frescura.