Sopa de Bodas Italiana

• Para la sopa
• 2 cda. de aceite de oliva, dividido
• 1 cebolla, picada
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• ¼ cdta. de hojuelas de chile rojo
• 6 tazas de caldo de pollo
• 2 tazas de papas, peladas y cortadas en cubos (o 1 taza de pasta cocida u orzo)
• 1 manojo de verduras de hoja (como acelga), picadas o troceadas en piezas de 2 pulgadas
• Para las albóndigas
• 1 libra de carne molida (res, pollo o pavo)
• 1 huevo
• ½ taza de parmesano rallado
• ⅔ taza de pan rallado
• 1 cda. de salsa de soya
• 1 cdta. de sal kosher (o 1/2 cdta. de sal fina)
• ½ cdta. de pimienta negra molida
• 1 cdta. de orégano seco (o 1 cda. de orégano fresco)
• Para la mezcla de huevo
• 2 huevos
• ½ taza de parmesano rallado
• 1 cda. de salsa de soya
• Para servir
• Orégano fresco
• Gajos de limón

Instrucciones

1. 1

   Calienta 1 cda. (15ml) de aceite de oliva en una olla grande para sopa a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente y ligeramente dorada (no tostada). Añade las hojuelas de chile rojo y el ajo, y cocina muy brevemente, unos 20 segundos, para que el ajo no se queme. Agrega el caldo y las papas, y lleva la sopa a fuego lento. Tapa, baja el fuego y deja que hierva suavemente unos 15 minutos, hasta que las papas estén tiernas.

2. 2

   Mientras tanto, mezcla bien todos los ingredientes de las albóndigas, pero hazlo con suavidad, porque si las trabajas demasiado quedarán secas. Calienta el 1 cda. (15ml) restante de aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén. Sella las albóndigas durante unos 5 minutos en total, hasta que estén doradas por todos lados. No es necesario que queden completamente cocidas por dentro: terminarán de cocinarse en la sopa.

3. 3

   Agrega las albóndigas selladas y las verduras a la sopa y tapa la olla. Continúa cocinando a fuego lento unos 10 minutos más, hasta que las albóndigas estén completamente cocidas.

4. 4

   Mezcla 2 huevos, 1/2 taza (120ml) de parmesano rallado y 1 cda. (15ml) de salsa de soya en un tazón pequeño. Viértelo en la olla mientras revuelves la sopa suavemente. Cocina unos 30 segundos. Luego prueba la sopa y ajusta la sazón con más sal, pimienta, orégano y/o hojuelas de chile rojo al gusto. ¡Listo! Sirve con gajos de limón y orégano fresco si lo deseas.