Pancitos de cena de la pradera canadiense: ¡increíblemente suaves, esponjosos y simplemente los mejores!

• 1 cucharada colmada de levadura instantánea
• ½ taza de leche tibia (115°F)
• 1 cucharada de azúcar granulada
• ¼ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de sal fina
• ⅓ taza de azúcar granulada
• 1 huevo grande, a temperatura ambiente
• 2 tazas de leche tibia (120–125°F)
• 5 a 5½ cups de harina de uso general, dividida
• 1 cucharada de crema

Instrucciones

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   Activar la levadura: En un tazón pequeño, combina 1/2 taza (120ml) de leche tibia (115°F/46°C) con 1 cda. (15ml) de azúcar y la levadura. Déjalo reposar unos 10 minutos hasta que forme espuma. Técnicamente no es necesario con levadura instantánea, pero a mí me gusta darle un pequeño empujón al inicio.

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   Combinar los ingredientes húmedos: En el tazón de la batidora, agrega la mantequilla blanda, la sal, 1/3 taza (67g) de azúcar y el huevo. Bátelos juntos con el accesorio de paleta hasta que estén bien integrados.

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   Incorporar la leche tibia: Vierte poco a poco 2 tazas (480ml) de leche tibia (120–125°F/49–52°C) y mezcla con los ingredientes húmedos hasta obtener una mezcla suave. Ten cuidado de que el huevo no se cuaje añadiendo la leche caliente lentamente mientras bates sin parar. La razón de usar la leche a esta temperatura es que, para cuando se agregue la mezcla de levadura, la temperatura combinada de la masa se estabilizará alrededor de 115°F (46°C), que es la ideal para que la levadura trabaje bien.

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   Formar la base de la masa: Agrega gradualmente 3 tazas (375g) de harina, una taza a la vez, mezclando con la batidora de pedestal equipada con el accesorio de paleta. Continúa hasta que la mezcla esté suave y forme cintas que se mantengan brevemente en la superficie al verterla de vuelta al tazón con una cuchara.

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   Agregar la mezcla de levadura: Incorpora la mezcla de levadura ya activada. Mezcla suavemente a velocidad baja para integrar la levadura de manera uniforme en la masa, con cuidado de no dañarla, ya que es un organismo vivo.

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   Agregar y amasar la harina a mano: Retira el tazón de la batidora. Con una cuchara grande, incorpora poco a poco las 2 a 2½ cups (250–312g) de harina restantes hasta que se forme una bola de masa pegajosa. Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada, con cuidado de no agregar demasiada harina, ya que eso podría resultar en pancitos secos.

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   Amasar la masa: [El texto aparece incompleto en el material original]