Sopa de cheeseburger

• 2 cda. de mantequilla
• 1 libra de carne molida
• 1 cebolla mediana, picada
• ¾ taza de zanahoria rallada
• ¾ taza de apio, picado
• ½ cdta. de hojuelas de chile rojo
• Sal y pimienta al gusto
• ¼ taza de harina
• 4 tazas de caldo de pollo (o usa 3 tazas de caldo + 1 taza de leche para una sopa más cremosa)
• 1 cda. de salsa de soya
• 1 cdta. de albahaca seca
• 1 cdta. de perejil seco o 1 cda. de perejil fresco, y un poco más para decorar
• 4–5 papas doradas medianas, peladas y picadas
• 2 tazas de queso Cheddar, en cubos
• ⅓ taza de crema agria

Instrucciones

1. 1

   A fuego medio-alto, derrite la mantequilla y cocina la cebolla, la zanahoria, el apio, las hojuelas de chile rojo y la carne molida durante 5–7 minutos hasta que estén bien dorados. Ve desmenuzando la carne en trozos pequeños mientras cocinas. Sazona con sal y pimienta.

2. 2

   Agrega la harina y cocina durante 1–2 minutos para eliminar el sabor a crudo. Agrega el caldo y revuelve bien. Lleva a punto de hervor suave. Incorpora las papas, la salsa de soya, la albahaca y el perejil. Cocina tapado, manteniendo un hervor suave, durante unos 15 minutos hasta que las papas estén tiernas.

3. 3

   Incorpora el queso y cocina hasta que se derrita. Agrega la crema agria y revuelve. Prueba y ajusta la sazón. Decora con perejil antes de servir.