Galletas de Chocolate Crinkle

• 2 tazas azúcar blanca
• 1 taza cacao en polvo sin azúcar
• ½ taza aceite vegetal
• 4 huevos, grandes
• 2 cdta. extracto de vainilla
• 1 cdta. extracto de ron, opcional
• ½ cdta. polvo de espresso, opcional
• 2 tazas harina de uso general
• 2 cdta. polvo de hornear
• ½ cdta. sal fina, colmada
• ¾ taza azúcar glass

Instrucciones

1. 1

   Agrega el azúcar, el cacao, el polvo de espresso (si lo usas) y el aceite a un tazón y mezcla bien con un batidor de globo. Agrega los huevos, la vainilla y el extracto de ron (si lo usas), y bate suavemente (sin incorporar demasiado aire) hasta integrar todo.

2. 2

   Combina la harina, el polvo de hornear y la sal. Cierne esta mezcla sobre el tazón con los líquidos y dobla con una espátula de goma—asegúrate de que los ingredientes queden bien incorporados, pero sin mezclar de más. Cubre la masa y refrigera por al menos 4 horas (180 minutos). ¡Este paso de refrigeración no se puede saltear!

3. 3

   Cuando estés lista para hornear, precalienta el horno a 350°F (175°C). Cubre las bandejas para hornear con papel pergamino. Yo prefiero hornear estas galletas una bandeja a la vez, en lugar de hornear dos al mismo tiempo.

4. 4

   Con una pequeña cuchara para helado, forma bolitas de 1-pulgada (2.5 cm). Dales forma suavemente con las manos y cúbrelas con azúcar glass. Colócalas a 1½ inches (4 cm) de distancia entre sí sobre la bandeja preparada.

5. 5

   Hornea en el horno precalentado de 10–12 minutes. Los bordes quedarán firmes y el centro terminará de cocinarse fuera del horno; además, estas galletas se endurecen al enfriarse. Deja que las galletas se enfríen completamente sobre las bandejas (no es necesario pasarlas a rejillas).