Ensalada Cobb

• 2 cabezas de lechuga (hoja roja, hoja verde, mesclun o berros)
• 1 pepino (sin semillas)
• 1 taza de tomates cherry (cortados por la mitad)
• 1 chalote grande (en rodajas finas)
• 1 aguacate (en cubos o rodajas)
• ½ a 3/4 taza de queso azul (desmenuzado)
• 2 pechugas de pollo cocidas (en rodajas o cubos)
• 6 lonchas de tocino (cocido hasta quedar crujiente y picado)
• 3 huevos cocidos suaves
• 3 cda. de vinagre de vino tinto
• 1 cda. de mostaza Dijon
• 2 dientes de ajo (picados finamente)
• 1 cda. de orégano seco
• ½ cdta. de sal kosher
• ¼ cdta. de pimienta negra
• ⅓ taza de aceite de oliva

Instrucciones

1. 1

   Remoja los chalotes en agua fría durante 10 minutos. Enjuágalos y escúrrelos cuando terminen de reposar. Esto hará que los chalotes tengan un sabor menos intenso. Este paso es, sin embargo, completamente opcional.

2. 2

   Prepara el aderezo. Mezcla bien los primeros seis ingredientes y luego ve agregando el aceite de oliva poco a poco mientras bates para emulsionar el aderezo.

3. 3

   Acomoda la lechuga en un tazón grande para servir.

4. 4

   Dispón el resto de los ingredientes en el patrón que más te guste, ya sea en líneas o en cualquier otra presentación que te parezca atractiva.

5. 5

   Desmenúza el queso azul por encima. En este punto, los ingredientes sólidos y el aderezo se pueden guardar por separado en el refrigerador hasta que los necesites. Si vas a guardar la ensalada por mucho tiempo, te recomiendo usar huevos cocidos medianos o duros, ya que se conservan mejor que los huevos cocidos suaves.

6. 6

   Cuando estés lista para comer, adereza la ensalada suavemente con aproximadamente la mitad del aderezo y sazona con sal y pimienta al gusto. Probablemente vas a necesitar un poco más de aderezo, pero no todo, ya que quieres asegurarte de no pasarte con el aderezo y que la ensalada se ponga aguada. ¡Buen provecho!