Ensalada de Fresas con Pecanas Garapiñadas y Vinagreta Balsámica

• 140 g de mezcla de lechugas tiernas
• 2 tazas de fresas en rodajas o en cuartos
• 1 aguacate, en rodajas o en cubos
• ½ cebolla morada, en rodajas finas
• 60 ml de queso de cabra o queso feta
• ½ pepino inglés, sin semillas
• 6 champiñones medianos, en rodajas
• 120 ml de mitades de pecanas
• 1 cdta. de aceite
• 1 cdta. de azúcar
• una pizca de sal
• 1 cda. de miel
• 8 ml de mostaza Dijon
• 3 ml de sal kosher (la mitad si usas sal fina de mesa)
• 1 ml de pimienta
• 1 diente de ajo pequeño
• 3 ml de albahaca seca
• 1 ml de orégano seco
• 2 cda. de vinagre balsámico
• 80 ml de aceite de oliva

Instrucciones

1. 1

   Pon las rodajas de cebolla en un tazón y cúbrelas con agua fría. Esto les quitará un poco del sabor fuerte. Déjalas reposar a temperatura ambiente unos 10 minutos mientras preparas el resto de la ensalada, luego enjuágalas y escúrrelas.

2. 2

   Para el aderezo, mezcla todos los ingredientes excepto el aceite y bátelos juntos. Agrega el aceite en un chorrito fino mientras sigues batiendo para emulsionarlo y obtener un aderezo espeso. Vas a necesitar la mayor parte del aderezo para la ensalada, aunque puede que te sobre un poco.

3. 3

   Para unas pecanas garapiñadas rápidas, pon las pecanas en una sartén a fuego medio. Rocíalas con aceite y cocínalas 1–2 minutos. Vigílalas de cerca para que no se quemen; solo quieres que estén tostadas y con ese aroma a nuez. Espolvoréalas con azúcar y sal y cocina un minuto más, vigilando muy de cerca. Luego pásalas a un plato forrado con papel pergamino y déjalas enfriar.

4. 4

   Pon tus hojas verdes en un tazón grande. Coloca el resto de las verduras encima. Adereza la ensalada con parte del aderezo. Quieres que cada elemento quede bien cubierto pero sin ahogarse en el aderezo y ponerse aguado. Siempre es más fácil agregar más aderezo según se necesite, así que no lo pongas todo de una vez. Mezcla la ensalada. Termina con el queso de cabra y las pecanas garapiñadas. A mí también me gusta agregar pechuga de pollo a la plancha para convertirla en una comida completa. Sírvela de inmediato y disfrútala.