Creamy copycat Panera mac and cheese in a white bowl, showing smooth cheese sauce coating pasta shells

Cenas

Mac and Cheese estilo Panera

Name: Mac and Cheese estilo Panera
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 1 libra de pasta de conchas medianas; 1/4 taza de mantequilla sin sal; 1/4 taza de harina; 2 1/2 tazas de leche; 1 taza de crema espesa; 8-11 onza de cheddar blanco fuerte, rallado; 8 rebanadas de queso americano (idealmente blanco, pero el regular también funciona); 1/2 cdta. de mostaza seca molida; 1 cdta. de sal kosher; 1/2 cdta. de salsa picante; 1/2 cdta. de pimienta

¡En nuestro viaje reciente, todos se enamoraron del Mac and Cheese de Panera! Lamentablemente, no tenemos Panera en nuestra ciudad. Pero afortunadamente, eso creó una oportunidad para desarrollar una receta. Esta versión es increíblemente cremosa, indulgente y deliciosa—una receta ganadora que sabe exactamente igual que la de Panera. ¡Ahora es nuestra receta favorita de Mac and Cheese!

5.0 (4)

Preparación

30 min

Cocción

40 min

Total

1h 10min

Porciones

Estilo

💰 Cotidiano

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Ingredientes

Porciones:

1 libra de pasta de conchas medianas
¼ taza de mantequilla sin sal
¼ taza de harina
2½ tazas de leche
1 taza de crema espesa
8 onza de cheddar blanco fuerte, rallado
8 rebanadas de queso americano (idealmente blanco, pero el regular también funciona)
½ cdta. de mostaza seca molida
1 cdta. de sal kosher
½ cdta. de salsa picante
½ cdta. de pimienta

Instrucciones

1
Lleva una olla grande con agua salada a ebullición. Agrega la pasta y cocina hasta que esté al dente. No la cocines de más. Escurre la pasta cuando esté lista.
2
Derrite la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agrega la harina y cocina por aproximadamente un minuto, revolviendo hasta formar una pasta. Sin dejar de batir, vierte la leche y la crema poco a poco. Revuelve la mezcla hasta obtener primero una pasta espesa y luego un líquido homogéneo. Agrega la mostaza seca, la salsa picante, la sal kosher y la pimienta molida. Lleva a ebullición (esto tomará unos 4 minutos), revolviendo constantemente. Una vez que haya hervido, cocina por otros 4 minutos aproximadamente, hasta que la salsa espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara.
3
Reduce el fuego a bajo y agrega los quesos poco a poco mientras revuelves. Retira del fuego y mezcla con la pasta cocida. ¡Sirve y disfruta!

Preguntas frecuentes

¿Puedes preparar el Mac and Cheese estilo Panera con anticipación?+

¡Sí! Puedes armarlo por completo, taparlo y refrigerarlo hasta 2 días antes de hornear. Solo añade entre 5 y 10 minutos extra al tiempo de horneado, ya que empiezas desde frío. También puedes congelarlo hasta por 3 meses—descongélalo en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlo.

¿Con qué puedes sustituir las rebanadas de queso americano?+

Si no encuentras queso americano blanco, el queso americano amarillo regular funciona bien y da un sabor un poco más suave. También puedes usar 4 onza de cheddar extra fuerte o una combinación de Gruyère y cheddar para un toque más especial, aunque no sabrá exactamente igual que la versión de Panera.

¿Por qué me queda el mac and cheese arenoso o cortado?+

Esto suele pasar por recalentar demasiado la salsa de queso después de agregar el queso—el calor alto hace que las proteínas se separen. Mantén el fuego a temperatura media y revuelve constantemente una vez que agregues el queso, retirando la sartén del fuego en cuanto todo esté derretido y bien integrado.

¿Cómo debes servir el Mac and Cheese estilo Panera?+

Sírvelo caliente directamente de la sartén o el molde, idealmente acompañado de una ensalada sencilla o brócoli al vapor para equilibrar lo contundente del plato. Un pan crujiente al lado es perfecto para aprovechar la salsa extra, igual que en Panera.