Tazón Griego

• PARA LA MARINADA
• 6 dientes de ajo, prensados
• Jugo de 1 limón, recién exprimido (60 ml/1/4 taza)
• 2 cdta. sal kosher
• 1 cdta. pimienta negra
• 1 cdta. romero seco
• 1 cdta. tomillo seco
• 1 cda. orégano seco
• ¼ taza (60 ml) aceite de oliva
• 2 libras (907g) muslos de pollo deshuesados y sin piel
• PARA LAS PAPAS
• 4 papas Russet medianas, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada (2.5 cm)
• Sal y aceite de oliva al gusto
• PARA LA ENSALADA
• Jugo de 1 limón, recién exprimido (60 ml/1/4 taza)
• ¼ taza (60 ml) vinagre de vino tinto
• ¼ taza (60 ml) aceite de oliva
• 2 cdta. orégano seco (o 2 cda. de orégano fresco picado)
• ¼ taza (15g) perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas (300g) tomates (cherry o Roma), cortados a la mitad o en cuartos
• 1 pepino inglés, en cubos
• ½ cebolla morada, en rodajas finas
• 1 taza (150g) queso feta, en cubos o desmenuzado
• ¾ taza (150g) aceitunas Kalamata
• 4 tazas (120g) mezcla de lechugas
• PARA SERVIR
• 1 taza (240 ml) tzatziki preparado o yogur griego

Instrucciones

1. 1

   En un recipiente grande o una bolsa resellable grande, agrega todos los ingredientes (excepto el pollo) para el souvlaki. Mézclalos bien. Agrega el pollo y asegúrate de masajearlo para que se combine bien con la marinada. Refrigera por al menos 6 horas o toda la noche.

2. 2

   Precalienta el horno a 475°F (240°C). Forra una bandeja para hornear con papel aluminio y engrásala con aceite.

3. 3

   Agrega las papas a la bolsa con el pollo. Añade un poco más de sal y aceite de oliva, y mezcla todo bien. Pasa el pollo y las papas a la bandeja preparada y hornea hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 36 minutos. Saca el pollo, córtalo en trozos pequeños y resérvalo tapado. Continúa cocinando las papas por otros 15 minutos más o menos, hasta que estén bien cocidas, tiernas y doradas.

4. 4

   Mezcla todos los ingredientes del aderezo juntos.

5. 5

   En un tazón grande, combina los pepinos, los tomates, la cebolla morada, el feta, las aceitunas, el pollo y las papas, y cúbrelo todo con el aderezo. Mezcla bien.

6. 6

   Toma tus tazones, agrega un poco de lechugas y encima coloca la mezcla de pollo, papas y verduras. Rocía con tzatziki y sirve.