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Mediterranean chickpea salad with colorful bell peppers, cherry tomatoes, cucumber, and crumbled feta cheese in a white bowl
Cenas

Ensalada Mediterránea de Garbanzos

Una ensalada deliciosa y llena de sabor. La adición de garbanzos la convierte en una cena perfecta y nutritiva.

5.0 (1)
Preparación
20 min
Cocción
—
Total
20 min
Porciones
4
Estilo
🍽 Especial

Una ensalada deliciosa y llena de sabor. La adición de garbanzos la convierte en una cena perfecta y nutritiva.

Ingredientes

Porciones:
4
  • ### VERDURAS Y PROTEÍNA
  • 2 pimientos medianos (de cualquier color, picados)
  • 3 tallos de apio (picados)
  • 1 pepino inglés (sin semillas y en rodajas)
  • ½ cebolla morada (en rodajas)
  • 1 pint (500 ml) de tomates cherry (partidos a la mitad)
  • 1 lata (398 ml) de garbanzos (escurridos)
  • 5 onza (140 g) de queso feta (en cubos)
  • 1 cdta. de albahaca seca
  • ### ADEREZO
  • 3 cda. de vinagre de vino tinto
  • 1 cda. de mostaza Dijon
  • 2 dientes de ajo (picados finamente o prensados)
  • 1 cda. de orégano seco
  • ½ cdta. de sal kosher
  • ¼ cdta. de pimienta negra
  • ⅓ taza de aceite de oliva

Instrucciones

  1. 1

    Prepara el aderezo. Mezcla bien los primeros seis ingredientes del aderezo y vierte el aceite de oliva lentamente mientras bates para emulsionar el aderezo.

  2. 2

    Combina todas tus verduras.

  3. 3

    Espolvorea con un poco de albahaca, sal y pimienta.

  4. 4

    Vierte el aderezo sobre las verduras. Esta ensalada se puede servir de inmediato o dejarla en el refrigerador un par de horas para que los sabores se integren.

  5. 5

    Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta según sea necesario.

Preguntas frecuentes

¿Se puede preparar la ensalada mediterránea de garbanzos con anticipación?+
Sí, puedes prepararla con hasta 2-3 días de anticipación — solo guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador. Los sabores en realidad mejoran a medida que se integran, aunque quizás quieras agregar el queso feta justo antes de servir para que no se ablande demasiado.
¿Qué puedes usar en lugar del queso feta en esta ensalada?+
Puedes usar queso de cabra desmenuzado, halloumi o incluso mozzarella en cubos para un sabor más suave. Si quieres que quede sin lácteos, prueba con tofu marinado o simplemente omite el queso, ya que el aderezo de vinagreta tiene suficiente sabor por sí solo.
¿Por qué mi ensalada mediterránea de garbanzos queda aguada?+
El pepino y los tomates sueltan humedad con el tiempo — para evitarlo, quítale las semillas al pepino antes de cortarlo y no mezcles la ensalada con el aderezo hasta justo antes de servir. Si la preparas con anticipación, guarda las verduras y el aderezo por separado y combínalos cuando estés lista para comer.
¿Con qué se sirve la ensalada mediterránea de garbanzos?+
Queda muy bien como cena ligera con pan pita tibio o pan de masa madre crujiente para absorber el aderezo, o acompáñala con pollo a la parrilla, pescado o falafel para más proteína. También puedes servirla junto con cuscús o arroz para que quede más contundente.

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