Papas en Gajos Crujientes con Hierbas: El Favorito de la Familia

• 2 libras (907g) de papas Russet, lavadas y cortadas en gajos
• 3 cda. (45ml) de aceite de oliva
• 1 cdta. (5g) de sal kosher
• ½ cdta. (1g) de pimienta negra
• 1 cda. (3g) de romero fresco, picado muy groseramente
• Opcional: ajo en polvo, paprika, chile en polvo o hierbas secas para espolvorear; 2 cda. (8g) de perejil fresco picado fino, para decorar

Instrucciones

1. 1

   Precalienta tu horno a 425°F (220°C). Coloca una bandeja para hornear grande en el horno para que se caliente mientras preparas las papas.

2. 2

   Corta las papas en gajos parejos: parte las más pequeñas en cuartos y las más grandes en sextos u octavos (¡no las hagas muy pequeñas!). Lleva una olla con agua salada a ebullición, agrega los gajos y cocínalos a fuego medio por 7–8 minutos. Escúrrelos y déjalos reposar tapados en la olla para que se sequen por uno o dos minutos.

3. 3

   En un tazón grande, mezcla los gajos precocidos con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el romero. Asegúrate de que los gajos queden bien cubiertos.

4. 4

   Saca con cuidado la bandeja caliente del horno y acomoda los gajos en una sola capa, con el lado cortado hacia abajo para máxima crocancia. Ásalos por 30–35 minutos, dándoles vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y crujientes en los bordes.

5. 5

   Espolvorea con perejil fresco antes de servir para darles un toque de color y frescura. También puedes agregarles ajo en polvo, paprika u otras especias de tu elección. Estos gajos combinan de maravilla con salsas para dipping como aioli de ajo, ketchup o crema agria.