Golden crispy chicken thighs with bronzed skin on a white plate, showing the juicy meat inside

Cenas

Muslos de Pollo Crujientes: La Cena Más Fácil y Deliciosa

Name: Muslos de Pollo Crujientes: La Cena Más Fácil y Deliciosa
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 8 muslos de pollo, con hueso y piel; Sal y pimienta, al gusto

4.4 (36)

Preparación

5 min

Cocción

35 min

Total

40 min

Porciones

Estilo

💰 Cotidiano

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Si buscas una receta de pollo que sea rápida, infalible y absolutamente deliciosa, esta es la indicada. Los muslos de pollo crujientes se han convertido en el favorito número 1 en nuestra casa, y es fácil entender por qué. Solo necesitas un ingrediente principal —muslos de pollo— más un poco de sal y pimienta, y los resultados son increíbles.

¿Qué hace que esta receta sea tan especial? La simplicidad y la técnica. Empezar el pollo en una sartén fría puede sonar poco convencional, pero confía en mí: es todo un cambio de juego. Con solo un poco de paciencia, vas a terminar con una piel dorada y perfectamente crujiente, y una carne jugosa y llena de sabor.

Ingredientes

Porciones:

8 muslos de pollo, con hueso y piel
Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones

1
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
2
Seca el pollo con papel absorbente. Sazona bien con sal y pimienta. Coloca el pollo con la piel hacia abajo en una sartén grande de fondo grueso y fría (el hierro fundido o el antiadherente funcionan bien; puedes ver más detalles en la entrada del blog). Pon la sartén a fuego medio y deja que el pollo se cocine durante unos 10 minutos, quizás hasta 12 minutos, hasta que la piel esté crujiente y bien dorada (pero no quemada).
3
Cuando el pollo esté crujiente y dorado, pásalo a un plato con la piel hacia arriba. Desecha la mayor parte de la grasa de la sartén —deja aproximadamente 1 cucharada (15ml). Vuelve a colocar el pollo en la sartén con la piel hacia arriba. Mete la sartén al horno. Hornea en el horno precalentado durante unos 18–22 minutos, hasta alcanzar una temperatura interna de 80–85°C (180–185°F) (aunque el pollo es seguro para comer a 74°C/165°F, el tejido conectivo de los muslos tiene mejor sabor cuando se cocina al menos a 80°C/180°F). ¡Retira del horno y disfruta!

Preguntas frecuentes

¿Se pueden preparar los muslos de pollo crujientes con anticipación?+

¡Sí! Puedes cocinarlos completamente, dejarlos enfriar y refrigerarlos hasta 3 días —solo recaliéntalos en el horno a 375°F durante unos 10 minutos hasta que estén bien calientes y la piel vuelva a quedar crujiente.

¿Por qué la piel de mi pollo no queda crujiente?+

Asegúrate de empezar con el pollo completamente seco (sécalo muy bien con papel absorbente) y no te saltes el sellado inicial de 10–12 minutos con la piel hacia abajo en la estufa —esto derrite la grasa y crea esa textura dorada y crujiente.

¿Cuál es la mejor sartén para hacer muslos de pollo crujientes?+

Una sartén de hierro fundido o de acero inoxidable de fondo grueso funciona mejor porque distribuye el calor de manera uniforme; la antiadherente también sirve, pero no te dará tanto dorado en la parte de abajo.

¿A qué temperatura deben cocinarse los muslos de pollo?+

Los muslos de pollo son seguros para comer a 165°F (74°C) internamente, pero en realidad quedan más jugosos y sabrosos cuando se cocinan a 170–175°F, ya que los muslos tienen más grasa que las pechugas.