Cuadrados Reina Ana

• Capa base de chocolate
• 6 cda. (85g) de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada
• ⅔ taza (130g) de azúcar morena
• ¼ taza (25g) de cacao en polvo
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• 1 huevo grande
• 1 taza (125g) de harina para todo uso
• Capa intermedia de coco
• 1 lata (300 ml) de leche condensada azucarada
• 2 tazas (160g) de coco rallado seco sin azúcar
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• Betún de cacao
• 2 tazas (240g) de azúcar glass
• 3 cda. (20g) de cacao en polvo
• Una pizca de sal
• ¼ taza (57g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• 2–3 cda. (30–45 ml) de leche

Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 350°F (175°C). Cubre un molde de 8x8 o 9x9 pulgadas (20x20 o 23x23 cm) con papel para hornear.

2. 2

   Para hacer la capa de abajo, mezcla el azúcar, la mantequilla, la vainilla y el cacao en polvo con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla suave. Agrega el huevo y sigue mezclando hasta incorporar todo bien y que quede liso. Añade la harina y revuelve con la cuchara hasta incorporarla. Presiona la mezcla suavemente en el molde preparado.

3. 3

   Mezcla el coco, la vainilla y la leche condensada en un tazón hasta combinar. Ponla a cucharadas sobre la capa de chocolate; yo uso una cuchara para helado para esto. Luego extiéndela suavemente sobre la capa de chocolate. Hornea en el horno precalentado durante 25–27 minutos. Las temperaturas varían, pero 25 minutos generalmente debería ser suficiente. Deja enfriar completamente antes de poner el betún.

4. 4

   Para preparar el betún, bate el azúcar glass, el cacao en polvo, la sal, la vainilla y la mantequilla en una batidora de pedestal. Agrega 2 cda. (30 ml) de leche y bate hasta que quede esponjoso. Añade más leche según sea necesario, pero no agregues demasiada—queremos que este betún quede espeso. Extiéndelo sobre los cuadrados y córtalos en piezas pequeñas. A mí me gusta cortarlos en cuadrados de 3/4 pulgadas (2 cm) y servirlos como pequeñas golosinas, pero puedes cortarlos en cuadrados más grandes si prefieres.