Brownies. LOS Brownies.
¡Esta no es una receta nueva! Ha circulado por siempre en distintas publicaciones, y con toda la razón. Son fantásticos. Mi esposo los describe como "tostaditos"—con un centro tierno y húmedo, y bordes crujientes y masticables.
Esta no es una receta nueva. Ha circulado por siempre en distintas publicaciones, ¡y con toda la razón! Son fantásticos.
Mi esposo los describe como "tostaditos"—con un interior tierno y húmedo, y un exterior esponjoso y doradito.
Estos brownies son prácticamente la misma receta que mi otra versión de brownies, que todavía no he compartido, y que usa cacao en polvo en lugar de chocolate derretido. Me gusta esa otra receta; me recuerda mucho al brownie clásico de caja con cacao, y la preparo con un betún espeso estilo fudge. Sin embargo, ahora me doy cuenta de que este brownie aquí es, con mucho, superior.
Ingredientes
- 1 barra de mantequilla sin sal (8 cda.)
- 4 onza de chocolate amargo, picado
- 2 huevos, directamente del refrigerador
- ½ taza de azúcar granulada
- ½ taza de azúcar morena oscura, bien compacta
- 1 cdta. de vainilla
- ¼ cdta. de sal
- ½ taza de harina
Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Cubre un molde de metal de 8x8 pulgadas (20x20 cm) con papel pergamino, dejando que sobresalga por los lados para que sea más fácil desmoldar los brownies después.
- 2
Pon la mantequilla en un tazón apto para microondas y caliéntala hasta que esté derretida y burbujeante. Agrega el chocolate picado. Déjalo reposar un minuto y luego mezcla hasta obtener un ganache suave. El calor de la mantequilla debería derretir el chocolate, pero si por alguna razón no lo hace, calienta unos diez segundos más en el microondas hasta que se derrita. Reserva.
- 3
Bate los huevos en un tazón grande, haciéndolo suavemente para no incorporar demasiado aire (es casi mejor revolverlos con el batidor en lugar de batirlos con fuerza). Luego agrega los azúcares y sigue mezclando con el batidor. Incorpora la vainilla y la sal. Vierte la mezcla de chocolate mientras bates. Bate hasta integrar bien. Cierne la harina con un cernidor y bate hasta que la mezcla quede uniforme.
- 4
Vierte la mezcla en el molde preparado. Hornea en el horno precalentado durante 19–22 minutos, hasta que la superficie esté brillante y el brownie esté más firme. Prueba con un palillo para asegurarte de que no esté demasiado crudo. No lo hornees de más. Personalmente, yo los horneo alrededor de 20.5 minutos; quedan sumamente húmedos en el centro con un exterior masticable. Unos minutos más de horneado los convierte en un brownie más clásico, así que descubre qué funciona mejor para ti. Deja enfriar los brownies por completo antes de cortarlos en cuadros (p.d. yo corto y descarto los bordes del brownie antes de cortarlo en cuadros).
📝 Notas de Ellen
Si quieres, puedes doblar la receta y hornear en un molde de 9x13; el tiempo de horneado deberá aumentarse a unos 29–33 minutos. Estos brownies se endurecen bastante al día siguiente. El primer día, después de 23 minutos de cocción, me pregunté si podría hornearlos un poco más. ¡Pero al segundo día, los brownies se habían endurecido bastante y los 23 minutos me parecieron completamente perfectos!
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