A bowl of tender stewed cabbage with tomatoes, onions, and garlic in a rich sauce, garnished with fresh herbs

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Simple y Sorprendente: Mi Receta Favorita de Col Estofada

Name: Simple y Sorprendente: Mi Receta Favorita de Col Estofada
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1/4 taza (57g) de mantequilla sin sal; 1 cebolla, picada; 1 tallo de apio, picado; 2 dientes de ajo, finamente picados; 1 cabeza de repollo, cortada en cuadros de 1-pulgada (2.5 cm); 1 lata (14 onza / 398 g) de tomates asados al fuego en cubos; 2 hojas de laurel; Sal y pimienta al gusto

El repollo no siempre es la estrella de la mesa, pero esta receta de col estofada me ha cambiado la perspectiva por completo. No solo es increíblemente saludable, sino que su sabor suave y fresco es sorprendentemente delicioso. Es el tipo de platillo que te conquista poco a poco con lo reconfortante y satisfactorio que resulta.

5.0 (5)

Preparación

15 min

Cocción

Total

1h 15min

Porciones

Estilo

💰 Cotidiano

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El repollo no siempre es la estrella de la mesa, pero esta receta de col estofada me ha cambiado la perspectiva por completo. No solo es increíblemente saludable, sino que su sabor suave y fresco es sorprendentemente delicioso. Es el tipo de platillo que te conquista poco a poco con lo reconfortante y satisfactorio que resulta. Ya sea que estés buscando un acompañamiento rápido para entre semana o algo sustancioso y nutritivo para completar tu comida, esta receta cumple a la perfección.

Lo que más me encanta de este platillo es lo saludable que es. El repollo está lleno de vitaminas C y K, fibra y antioxidantes, lo que lo convierte en una maravillosa adición a cualquier comida.

Ingredientes

Porciones:

¼ taza (57g) de mantequilla sin sal
1 cebolla, picada
1 tallo de apio, picado
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cabeza de repollo, cortada en cuadros de 1-pulgada (2.5 cm)
1 lata (14 onza / 398 g) de tomates asados al fuego en cubos
2 hojas de laurel
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1
Derrite la mantequilla en una olla grande (a veces uso dos sartenes para este paso antes de combinar todo en una sola olla si hay demasiado repollo). A fuego medio, saltea la cebolla, el apio y el ajo durante 4–5 minutos hasta que estén suaves y translúcidos, pero sin dorarse. Agrega el repollo y saltea a fuego bajo durante unos 10–15 minutos, hasta que esté suave y haya reducido su tamaño.
2
Agrega los tomates y las hojas de laurel, sazona con sal y pimienta, revuelve bien, tápalo y cocina durante unos 40–50 minutos hasta que esté sabroso y tierno. Retira las hojas de laurel antes de servir.

Preguntas frecuentes

¿Puedes preparar la col estofada con anticipación?+

¡Sí! Este platillo en realidad sabe mejor al día siguiente, cuando los sabores se mezclan bien. Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días, o congélalo hasta por 3 meses; solo caliéntalo suavemente en la estufa con un chorrito de agua si queda muy espeso.

¿Qué puedo usar en lugar de mantequilla en esta receta de col estofada?+

Puedes usar aceite de oliva, grasa de tocino o aceite de coco en la misma cantidad; cada uno le dará su propio sabor. La grasa de tocino es especialmente deliciosa y le da al platillo una profundidad ahumada que combina de maravilla con el pimentón ahumado.

¿Por qué me queda la col estofada muy blanda?+

Probablemente la estás cocinando demasiado tiempo o a fuego muy alto. Mantén el fuego bajo una vez que agregues el repollo y apunta a 10–15 minutos de salteado; debe quedar tierno pero conservar su forma, no deshacerse.

¿Cuál es la mejor manera de servir la col estofada?+

Sírvela como acompañamiento con carnes asadas o pescado, o hazla más sustanciosa poniéndole encima un huevo frito, queso parmesano rallado y pan crujiente para absorber la salsa. También queda muy bien junto a salchichas o kielbasa para una comida completa en una sola olla.