Colcannon de Repollo Morado
Este vibrante giro al colcannon irlandés se convertirá en tu nuevo favorito reconfortante: cremoso, colorido y absolutamente irresistible.
Si te encanta la comida reconfortante irlandesa clásica, ¡tienes que probar este Colcannon de Repollo Morado! Esto no es un colcannon cualquiera—le estamos dando un toque especial añadiendo repollo morado vibrante y hermoso para una versión colorida del plato tradicional. Es la mezcla perfecta de puré de papas cremoso y repollo salteado tierno, lo que lo hace sustancioso y nutritivo a la vez.
El colcannon es un plato básico en Irlanda e Inglaterra, y con razón. Es cálido, reconfortante y lleno de sabor—básicamente todo lo que quieres en un acompañamiento. ¿Pero esta versión? ¡Es algo especial! El repollo morado añade un dulzor sutil y un tono púrpura impresionante que hace que este plato sea tan bonito como delicioso. ¡Además, es una manera genial de meter más verduras sin que casi te des cuenta!
Hacerlo también es súper sencillo. Empieza con un puré de papas esponjoso (¡la mantequilla y la crema son innegociables para esa textura cremosa!), luego incorpora el repollo morado que se ha cocinado con un poco de cebolla y mantequilla dorada con aroma a nuez. Es el equilibrio perfecto entre lo sabroso y el punto justo de riqueza.
Ya sea que lo sirvas junto a un asado, salchichas, o incluso solo, este Colcannon de Repollo Morado seguramente será un éxito. Créeme, este giro al clásico te hará volver por más (¡y quizás hasta por una tercera vez!). Perfecto para cualquier noche acogedora en casa, o como acompañamiento para el asado del domingo—este plato trae un poco de Irlanda a tu mesa de la manera más deliciosa.
Al día siguiente, el colcannon cambia de color y se vuelve aún más morado por todos los jugos del repollo y los antioxidantes que contiene.
Ingredientes
- 4 papas russet medianas, cortadas en cubos
- 80 ml de leche o crema
- sal kosher, al gusto
- 4 cda. de mantequilla
- ⅓ de repollo morado, rallado con un cuchillo de chef afilado o una mandolina
- 4 cebolletas, picadas finamente (partes blancas y verdes separadas)
- 1 cda. de mantequilla, para encima
- pimienta negra recién molida, al gusto
- perejil, para decorar, opcional
Instrucciones
- 1
Agrega suficiente agua para apenas cubrir las papas, añade una buena pizca de sal kosher y lleva a ebullición. Reduce el fuego para mantener un hervor medio, tapa con la tapa ligeramente entreabierta y continúa cocinando hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor (alrededor de 20–25 minutos).
- 2
Mientras tanto, calienta la mantequilla en una sartén pesada a fuego medio hasta que empiece a dorarse y puedas oler un aroma a nuez. Revuelve de vez en cuando para evitar que se queme. En ese punto, añade el repollo morado rallado y las partes blancas de las cebolletas. Cocina durante 10–13 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el repollo esté blando pero conserve algo de textura. Reserva.
- 3
Escurre bien las papas. Tápalas y déjalas reposar un par de minutos (el vapor las seca, haciéndolas más esponjosas). Machaca las papas hasta la consistencia que prefieras (tradicionalmente con algunos trozos, pero yo prefiero suave). Incorpora la crema o la leche. Mezcla suavemente el repollo y las cebolletas verdes sin trabajar demasiado la mezcla.
- 4
Pon un trozo de mantequilla encima y pimienta negra recién molida, y disfruta.
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