Hamburguesas de Pavo con Zucchini y Especias

• 1 libra (454 g) de pavo molido
• 1 taza (150 g) de zucchini finamente rallado, bien escurrido de toda la humedad
• 1 cdta. de chile en polvo
• ½ cdta. de chile ancho en polvo
• ½ cdta. de cilantro molido
• ½ cdta. de comino molido
• 2 dientes de ajo, prensados
• 1 cda. de pasta de miso
• 1 cda. de salsa de soya
• 1 cdta. de Sambal Oelek, o más al gusto
• ½ cdta. de sal kosher
• ½ cdta. de pimienta negra molida
• 1 cda. de aceite de oliva, para cocinar las hamburguesas

Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 400°F (200°C).

2. 2

   Mezcla el zucchini, el chile en polvo, el chile ancho en polvo, el cilantro, el comino, el ajo, la sal, la pimienta, la pasta de miso y la salsa de soya en un tazón hasta integrar bien. Agrega el pavo y mezcla suavemente con un tenedor sin trabajar demasiado la mezcla. Forma 4 medallones de 1/2 pulgada (11cm) de grosor.

3. 3

   Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los medallones y cocina 3–4 minutos por lado hasta que estén bien dorados. Lleva la sartén al horno y cocina 7–10 minutos hasta que estén bien cocidos y alcancen la temperatura interna segura de 165°F (74°C).