Crispy golden chicken Parmesan topped with melted mozzarella and tomato sauce, garnished with fresh basil on a white plate

Dîner

Poulet Parmesan Croustillant : Un Classique avec une Touche de Fraîcheur

Name: Poulet Parmesan Croustillant : Un Classique avec une Touche de Fraîcheur
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 4 poitrines de poulet désossées, sans peau; Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût; 2 gros œufs; 1 tasse de chapelure panko; 3/4 tasse de parmesan râpé, divisé; 3 c. à s. de farine T55; 1/3 tasse d'huile, pour la friture; 1 tasse de sauce tomate (du commerce ou maison); 1 tasse de mozzarella en cubes; Basilic frais, pour servir

5.0 (2)

Préparation

20 min

Cuisson

25 min

Total

45 min

Portions

Style

🍽 Raffiné

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Cette recette de poulet Parmesan offre le parfait équilibre entre croustillant, fromage fondu et saveurs gourmandes. En aplatissant les poitrines de poulet à une épaisseur uniforme, tu t'assures qu'elles cuisent uniformément et restent bien juteuses. La combinaison de chapelure panko et de parmesan donne au poulet une croûte craquante et bien dorée. Après une rapide cuisson à la poêle, on le napper de sauce tomate fraîche, de mozzarella en cubes, et on fait cuire au four jusqu'à ce que ça bouillonne. Finalisé avec du basilic frais, ce plat est facile à préparer mais assez impressionnant pour un souper spécial.

Savoure ce repas digne d'un restaurant, directement chez toi !

Ingrédients

Portions:

4 poitrines de poulet désossées, sans peau
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
2 gros œufs
1 tasse de chapelure panko
¾ tasse de parmesan râpé, divisé
3 c. à s. de farine T55
⅓ tasse d'huile, pour la friture
1 tasse de sauce tomate (du commerce ou maison)
1 tasse de mozzarella en cubes
Basilic frais, pour servir

Instructions

1
Préchauffe le four à 450°F (230°C). Aplatis les poitrines de poulet jusqu'à une épaisseur de 1/2 pouce (1.25cm). Un poulet plus mince cuira plus vite (environ 10 minutes), et les morceaux plus épais pourraient nécessiter jusqu'à 15 minutes. Assaisonne avec du sel et du poivre.
2
Enrobe le poulet de farine T55 (je fais ça en tamisant doucement la farine sur les deux côtés), trempe-le dans les œufs battus, puis passe-le dans un mélange de panko et de parmesan.
3
Fais revenir à la poêle jusqu'à ce que ce soit bien doré, environ 2 minutes de chaque côté. Transfère dans un plat de cuisson tapissé de papier d'aluminium pour faciliter le nettoyage.
4
Garnis de sauce tomate, de mozzarella en cubes et de parmesan. Fais cuire au four jusqu'à ce que le fromage bouillonne et que la température interne atteigne 165°F (74°C). Décore de basilic avant de servir.

FAQ

Est-ce que je peux préparer le poulet Parmesan croustillant à l'avance ?+

Absolument ! Pane et fais revenir le poulet jusqu'à 4 heures à l'avance, puis réfrigère-le à découvert. Ajoute la sauce et la mozzarella juste avant de le mettre au four pour que la panure reste croustillante et ne ramollisse pas.

Pourquoi mon poulet Parmesan n'est-il pas croustillant après la cuisson au four ?+

Assure-toi de faire revenir le poulet dans une huile bien chaude (autour de 350°F) jusqu'à ce qu'il soit doré avant de le mettre au four — c'est ça qui crée la croûte croustillante qui ne va pas ramollir. Évite aussi d'ajouter la sauce avant juste avant la cuisson au four.

Qu'est-ce que je peux utiliser à la place de la chapelure panko ?+

La chapelure ordinaire fait l'affaire, mais elle sera un peu moins croustillante ; tu peux aussi utiliser des craquelins écrasés, des flocons de maïs, ou même du parmesan finement râpé mélangé à de la chapelure ordinaire pour encore plus de saveur.

Combien de temps se conserve le reste de poulet Parmesan ?+

Conserve-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, puis réchauffe-le dans un four à 350°F pendant environ 10 minutes pour retrouver le croustillant (le micro-ondes va le ramollir).