Bowls of Italian wedding soup with tender meatballs, Swiss chard, potatoes, and rich golden broth topped with Parmesan cheese

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Soupe de mariage italienne

Name: Soupe de mariage italienne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 2 c. à s. d'huile d'olive, divisée; 1 oignon, haché; 4 gousses d'ail, émincées; 1/4 c. à c. de flocons de piment rouge; 6 tasses de bouillon de poulet; 2 tasses de pommes de terre, pelées et coupées en cubes (ou 1 tasse de pâtes cuites ou d'orzo); 1 botte de légumes verts (comme des blettes), hachés ou déchirés en morceaux de 2 pouces; 1 livre de viande hachée (comme du bœuf, du poulet ou de la dinde); 1 œuf; 1/2 tasse de parmesan râpé; 2/3 tasse de chapelure; 1 c. à s. de sauce soja; 1 c. à c. de sel kasher (ou 1/2 c. à c. de sel fin); 1/2 c. à c. de poivre noir moulu; 1 c. à c. d'origan séché (ou 1 c. à s. d'origan frais); 2 œufs; 1/2 tasse de parmesan râpé; 1 c. à s. de sauce soja; Origan frais; Quartiers de citron

Une des soupes préférées de notre famille et un incontournable à la maison.

5.0 (4)

Préparation

20 min

Cuisson

30 min

Total

50 min

Portions

Style

💰 Quotidien

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Une des soupes préférées de notre famille et un incontournable à la maison.

Ingrédients

Portions:

Pour la soupe
2 c. à s. d'huile d'olive, divisée
1 oignon, haché
4 gousses d'ail, émincées
¼ c. à c. de flocons de piment rouge
6 tasses de bouillon de poulet
2 tasses de pommes de terre, pelées et coupées en cubes (ou 1 tasse de pâtes cuites ou d'orzo)
1 botte de légumes verts (comme des blettes), hachés ou déchirés en morceaux de 2 pouces
Pour les boulettes de viande
1 livre de viande hachée (comme du bœuf, du poulet ou de la dinde)
1 œuf
½ tasse de parmesan râpé
⅔ tasse de chapelure
1 c. à s. de sauce soja
1 c. à c. de sel kasher (ou 1/2 c. à c. de sel fin)
½ c. à c. de poivre noir moulu
1 c. à c. d'origan séché (ou 1 c. à s. d'origan frais)
Pour le mélange aux œufs
2 œufs
½ tasse de parmesan râpé
1 c. à s. de sauce soja
Pour servir
Origan frais
Quartiers de citron

Instructions

1
Fais chauffer 1 c. à s. (15ml) d'huile d'olive dans une grande casserole à soupe à feu moyen. Ajoute les oignons et fais-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés (pas brunis). Ajoute les flocons de piment rouge et l'ail, et fais cuire très brièvement, environ 20 secondes, pour éviter de brûler l'ail. Ajoute le bouillon et les pommes de terre, et porte la soupe à frémissement. Couvre, réduis le feu et laisse mijoter doucement pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
2
Pendant ce temps, mélange tous les ingrédients des boulettes de viande à fond, mais fais-le délicatement, car trop mélanger donnera des boulettes sèches. Fais chauffer le reste de l'huile d'olive, soit 1 c. à s. (15ml), à feu moyen-vif dans une poêle. Saisis les boulettes pendant environ 5 minutes au total, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous côtés. Tu n'as pas besoin de les cuire complètement — on terminera la cuisson dans la soupe.
3
Ajoute les boulettes saisies et les légumes verts dans la soupe et couvre. Continue à faire mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites à cœur.
4
Mélange 2 œufs, 1/2 tasse (120ml) de parmesan râpé et 1 c. à s. (15ml) de sauce soja dans un petit bol. Verse le tout dans la casserole en remuant doucement ta soupe. Fais cuire environ 30 secondes. À ce stade, goûte la soupe et ajuste l'assaisonnement avec du sel, du poivre, de l'origan et/ou des flocons de piment rouge selon ton goût. Régale-toi ! Sers avec des quartiers de citron et de l'origan frais, si tu le souhaites.

FAQ

Puis-je préparer la soupe de mariage italienne à l'avance ?+

Oui ! Tu peux préparer les boulettes de viande jusqu'à 2 jours à l'avance et les conserver au réfrigérateur, ou les congeler jusqu'à 3 mois. Prépare le bouillon et ajoute les légumes verts le jour où tu la sers, car ils ramolliront s'ils restent trop longtemps dans la soupe chaude.

Quel est le meilleur substitut si je n'ai pas de blettes ?+

Les épinards, le chou frisé ou l'escarole fonctionnent très bien — il suffit de les couper en morceaux de 2 pouces comme indiqué dans la recette. Les épinards ramolliront plus vite, alors ajoute-les dans les dernières minutes de cuisson pour qu'ils restent bien verts et tendres.

Pourquoi mes boulettes de viande ne se tiennent-elles pas ?+

Il te faut probablement plus de liant — assure-toi d'utiliser l'œuf entier et toute la chapelure, et mélange délicatement avec les mains juste jusqu'à ce que tout soit combiné (trop travailler la viande la rend dure et compacte). Si le mélange te semble encore trop mou, ajoute un tbsp de chapelure supplémentaire ou un filet de lait.

Est-ce que je devrais utiliser des pommes de terre ou des pâtes dans cette soupe ?+

Les pommes de terre la rendent plus consistante et te permettent de faire mijoter plus longtemps sans qu'elles se défassent, tandis que les pâtes ou l'orzo cuisent rapidement et donnent une texture plus légère, dans un style plus traditionnel italien. Opte pour les pommes de terre si tu prépares la soupe à l'avance, car les pâtes absorbent le bouillon et deviennent molles à la réchauffement.